Name: 달래양념장 달래장 만들기 달래 요리 손질법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 30g; 진간장 4큰술; 물 1큰술; 설탕 0.5작은술; 맛술 미림 1작은술; 고춧가루 0.7작은술; 참기름 1큰술; 깨소금 0.5작은술; 통깨 솔솔

달래양념장 달래장 만들기 달래 요리 손질법

마트에 달래가 있길래 달래 한 팩을 구매하여 반 정도는 달래장을 만들고 남은 달래로 달래무침을 만들었어요.

4인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료

달래
30g 구매
진간장
4큰술 구매
물
1큰술 구매
설탕
0.5작은술 구매
맛술 미림
1작은술 구매
고춧가루
0.7작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
0.5작은술 구매
통깨
솔솔 구매

조리도구

볼
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채반
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도마
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조리용나이프
구매

노하우

달래 손질법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

달래 알뿌리 아래쪽에 있는 까만 부분을 손으로 똑 떼어서 손질해줍니다.
달래 손질법 레시피
STEP 2/8

잎이 시들거나 누렇게 변한 것도 있으면 똑똑 잘라서 손질합니다.
STEP 3/8

달래를 손질하면서 볼에 차곡차곡 담아줍니다.
볼
STEP 4/8

손질한 달래가 잠길 정도의 물을 담아 손으로 살살 흔들어 가면서 맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아 물기를 툭툭 물기를 털어줍니다.
채반
STEP 5/8

물기를 털은 달래를 도마에 올려서 1cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/8

썰은 달래를 볼에 담아서 준비합니다.
STEP 7/8

진간장 4큰술, 고춧가루 0.7작은술, 맛술 미림 1작은술, 설탕 0.5작은술, 참기름 1큰술, 물 1큰술, 깨소금 0.5작은술, 통깨를 넣어줍니다.
STEP 8/8

양념장이 잘 섞일 수 있도록 골고루 섞은 후, 맛을 보고 입맛에 맞게 조절해주시면 달래장 달래양념장 만들기 완성입니다.

: ▶달래양념장에 물과 맛술을 넣어주면 간장의 염도를 줄여주면서 수분감을 늘려주기 위해서 넣었으며, 시간이 지날수록 고춧가루의 맛이 강해져 조금씩 매콤해지니 고춧가루의 비율은 취향껏 조절해주시면 되세요.

▶달래간장 달래장을 만든 후에는 상온에서 반나절이나 하루 정도 숙성시켜 주면 풍미가 좋아지고, 냉장고관하면서 드실 만큼 덜어드시면 일주일 정도 드실 수 있어요.