Name: #사누키우동 #우동사리 #다누키우동만들기 #가쓰오국물쯔유 #고명이들어간다누키우동
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 디포리멸치 육수 2알; 우동 스프 1개; 가쓰오국물 쯔유 3큰술; 다진마늘 1작은술; 우동건더기스프 3큰술; 무 원하는만큼; 후추 1작은술; 사누키 우동사리 2인분; 물 2L; 삶은계란 2개; 구운김 1/3장

#사누키우동 #우동사리 #다누키우동만들기 #가쓰오국물쯔유 #고명이들어간다누키우동

우동사리는 사누키우동인데, 사누키라는 것은 명칭이지요. 일본 사누키현에서 나온 우동이라고 해서 유명해진 것이 가케우동이자 사누키우동. 사누키우동은 가쓰오쯔유육수에 우동을 넣어서 깔끔하게 끓여낸 우동이고, 이번처럼 튀김건더기를 넣어서 끓여낸 것이 다누키우동이라고 합니다. 차가운 우동면발을 쯔유소스에 찍어 먹는 것이 자루우동이라고 합니다. 자루라는 것이 체라고 하네요. 그외에도 튀김우동도 있고 카레우동도 있지요. 울나라에만 있는 김치우동도 있고, 조미된 유부를 넣는 우동도 있다고 합니다. 이번에 사누키면을 구입해서는 먼저 가쓰오쯔유육수를 만들어 준 후 튀김가루이자 우동건더기를 넣어서 시원하게 끓여낸 다누키우동을 준비했습니다.

2인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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재료

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조리도구

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노하우

육수 조리법
쯔유 조리법
무 손질법
무 보관법
삶은계란 조리법
구운김 보관법

조리순서

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STEP 1/9

무도 굵직하게 썰어서 넣어 주고, 다진마늘과 가쓰오멸치육수 2알, 거기에 가쓰오국물쯔유, 그리고 우동스프를 넣어 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 2/9

마지막까지 간을 보고 사용한 우동국물인 가쓰오국물쯔유입니다. 나중에는 이 소스에 찍어 먹는 우동을 먹을까 합니다. 그 찍어 먹는 우동이 뭐라고 하던데 ㅎㅎㅎ
STEP 3/9

물을 넉넉하게 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 다누키우동을 해 먹을 것도 있지만서도, 육수만 퍼서는 찐만두랑도 함께 먹기 위함입니다. 그래서 넉넉하게 우동국물을 만들어 주려고 했습니다.
STEP 4/9

다누키우동에 건더기로 들어갈 우동건더기스프입니다. 나중에 살짝만 넣어도 좋고, 팔팔 끓은 물에 우동 넣기 전에 살짝 넣어도 좋습니다.
STEP 5/9

진하게 우러나온 다누키우동육수에 우동건더기스프를 넣어 줍니다.
STEP 6/9

그리고 냉동상태에 있었던 사누키우동사리를 넣어 줍니다. 원래 사누키우동은 그냥 건더기없이 가쓰오국물쯔유를 넣은 우동육수에 면만 들어간 것이죠. 건더기는 전혀 없고요. 깔끔한 국물맛과 우동면발을 즐기기 위함이지만, 요것은 건더기가 들어간 다누키우동으로 즐길려고 합니다.
STEP 7/9

냉동상태이든 냉장상태이든 붙어 있는 면발을 섣불리 흐트러 트리지 말고 자연스럽게 풀어지게 둡니다. 흐트러트리면 우동면발이 다 끊어지게 됩니다. 잘 풀어진 우동이 되었습니다. 여기에 후추로 마감합니다.
STEP 8/9

완성 대접에 담아 줍니다. 넉넉하게 국물도 넣어 줍니다.
국자 , 면기
STEP 9/9

고명으로 구운 김을 찢어서 뿌려 줍니다. 조미된 김이 아닌 그냥 구운 김입니다. 그리고 쑥갓이 없어서 깻잎을 채썰어서 올려 주었습니다. 시원한 국물맛이 깔끔하게 떨어지는 다누끼우동 완성입니다. 건더기가 있는 우동이지요. 아,,, 삶은 계란도 올려 주었습니다. 반숙이면 더 좋았지만 완숙의 계란입니다.