3인분
60분 이내
아무나
재료
- 달래양념장
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- 콩나물밥
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20밥이 되는 동안 달래양념장을 만들어봅니다. 마침 장날이라 푸릇푸릇 달래를 팔더라구요. 고무줄에 묶인 달래가 부드럽고 연하네요. 달래를 손질할 때는 고무줄을 풀지말고 이대로 손질하면 편해요. 손질한 것을 하나씩 아래로 내려가며 하면 흐트러지지 않아서 수월하게 할 수 있어요.
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STEP 3/20달래 뿌리 쪽에 붙어있는 흙덩이 같은 것을 제거하고 뿌리의 껍질도 제거해 줍니다.
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STEP 4/20그리고 물에 뿌리 쪽을 담가 좌우로 흔들어가며 씻어 준 다음 이파리 쪽도 같이 씻어주고 식초물에 살짝 담가두었다가 헹궈냅니다
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STEP 5/20깨끗이 씻은 달래는 잘게 썰어주어요. 뿌리쪽은 잘게잘게 다지면 먹기도 좋고 향도 더 많이 나요. 달래를 잘게 썰어주면 나중에 밥 비벼 먹기도 더 편해요:) 청양고추도 잘게 썰어서 넣어주면 매콤하고 깔끔하게 먹을 수 있어요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20완전히 식힌 돼지고기를 그릇에 담고,
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STEP 8/20잘게 썬 달래를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 9/20달래를 넣고 섞으면 건더기는 가득이고, 간장의 양은 아주 쪼금이에요. 하지만 이게 정상이에요ㅎㅎ 간장의 양은 적고 건더기는 많은 달래양념장이구요, 나중에 달래에서 채즙이 나와 물기가 더 생겨요. 만약 간장의 양을 더 많이 하고 싶다면 더 추가해도 괜찮아요.
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STEP 10/20고춧가루는 굵은 것, 고운 것 두 가지 다 넣어도 좋고, 어느 한가지만 넣어도 상관없어요. 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣어요.
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STEP 11/20깨소금과 참기름 넣고 잘 섞어요.
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STEP 12/20건더기가 많은 달래양념장 완성이에요.
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STEP 13/20달래양념장을 만드는 사이 콩나물밥도 완성되었어요.
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STEP 14/20
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STEP 15/20달래장도 같이 덜어 담아서 조금씩 추가해가며 비벼 먹어요.
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STEP 16/20달래는 돼지고기와 함께 섭취하면 효능이 좋다고 해요. 비타민, 무기질, 칼슘이 풍부해 육류의 콜레스테롤 저하에 효과가 있다고 하네요.
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STEP 17/20효능 면에서 뿐만 아니라 맛도 엄지척입니다
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STEP 18/20김에 싸서 먹어도 너무 맛있어요! 생김에 참기름과 소금 발라서 구웠는데 고소한 김 맛과 어우러져 더욱 맛있네요!
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STEP 19/20달래양념장 넘 맛있습니다 강추!! 콩나물밥 양념장으로 너무 잘 어울려요 콩나물밥만 먹기에 허전한데 돼지고기가 같이 들어간 양념장이라 허전함 1도 없이 아주 만족스러운 콩나물밥이에요ㅎㅎ
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STEP 20/20각종 밥에 비벼 먹기 좋은 달래양념장이에요. 달래양념장, 백종원 달래장 강추입니다^^
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