Name: 담백 칼칼한 김치 만두 짬뽕
Total time: 30 min
Ingredients: 된장 적당량; 멸치 적당량; 물 적당량; 김장 김치 적당량; 올리브오일; 참기름; 마늘 적당량; 양파 1/2개; 양배추 적당량; 올리고당 적당량; 고춧가루 적당량; 왕교자; 팽이버섯 1개; 통깨

담백 칼칼한 김치 만두 짬뽕

30분 이내

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shwan

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재료

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조리도구

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노하우

된장 조리법
멸치 손질법
김치 손질법
올리브유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
팽이버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 된장 육수를 우려 줍니다. (물의 양은 기호에 맞게 준비) 중강불로 끓여
냄비 , 조리용스푼
STEP 2/11

달궈진 팬에 기름을 적당히 넉넉? 두르고 김치나 재료의 풍미를 위함으로는 어느 정도의 기름의 양도 중요한 부분을 차지합니다.단단한 마늘도 넣어 풍미를 내어 줍니다.
궁중팬
STEP 3/11

중약불 마늘의 향이 살짝 올라올 즈음에 양파를 넣어 살짝 투명해질때까지 볶아 김치의 신맛 재료의 감칠맛을 위해 올리고당 적량 재료의 상태 간의 정도에 따라 간 조절
STEP 4/11

올리고당 1분 20초 양배추 추가.불을 중불로 올려서 양배추 넣어 1분 50초
STEP 5/11

만두 추가 불 중강불 올려 1분
STEP 6/11

고춧가루 1분 20초
STEP 7/11

된장 육수가 끓어 오르면 불순물 덜어 내어불 중약불 유지. 육수 추가 졸여서 멸치 들어가는 것이 포인트! 담백함이 다릅니다
STEP 8/11

끓여 육수 양 조절 강불 끓으면 중불로 은은히 졸여 끓으면 간을 봅니다 음~ 마음에 드는군요.!
STEP 9/11

팽이 흐르는 물 가볍게 세척 예쁘게 놓아 주어 끓으면 간을 보고 팽이가 들어감으로 담백함과 깊은 맛이 추가됩니다
STEP 10/11

1분 끓여 불끄고
STEP 11/11

플레이팅
완성접시