연어초밥 만들기 단촛물 초밥 타르타르소스 만들기 생선초밥 만드는 법 홈파티음식 연어요리
단백질이 풍부하고 비타민D, 오메가3, 지방산도 많이 포함되어 있는 연어 EPA, DHA가 풍부한 연어는 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중, 혈관질환 예방에 좋지요 연어 칼로리는 100g당 161kcal로 지방이 많은 생선이지만 만들어 먹는 방법에 따라 칼로리는 변할 수 있지요 고단백 식품답게 100G당 단백질 양도 20.60g으로 많이 함유되어 있어요 풍부한 영양소가 함유되어 있는 연어 가격은 조금 사악하지만 많은 사람들이 좋아하는 연어요리 저도 회를 모두 좋아하지만 특히 연어를 좋아하는 편이라 가끔 구입해서 먹곤 하지요 훈제연어를 구입할 대도 있지만 이번처럼 생연어를 구입하면 손질을 조금 해야 하지요 그래도 싱싱한 연어를 구입하면 회로 먹기도 하고 연어초밥을 만들어 먹곤 한답니다
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14생연어 손질법 연어샐러드 만드는 법은 아래 링크를 참고하시면 됩니다https://blog.naver.com/wjdtj611/223294362414(연어손질법)
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STEP 2/14손질과 숙성을 끝낸 연어로 초밥을 만들기 위해 칼을 옆으로 살짝뉘워 포를 뜨듯이 썰어주는데 썰어주는 사진이 없네요 연어는 빨리 손질을 해야 하기에 급하게 하다 보니 사진이 빠졌어요 무순은 흐르는 물에 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거해 줍니다
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STEP 3/14
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STEP 4/14
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STEP 5/14초밥 단촛물 비율은 식초:설탕;소금=2:1:0.3 비율로 만들면 되는데 저는 식초 3설탕 1.5소금 0.3비율로 만든 다음 전자레인지에 30초 돌린 후 설탕을 녹여줍니다 홀스래디쉬소스는 시판용 사놓은 게 있어서 만들지 않았어요
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STEP 6/14밥에 단촛물을 골고루 조금씩 넣어주면서 주걱으로 자르듯이 살살 섞어줍니다 너무 으깨지지않고 밥알이 살아있게 주먹밥을 만들어주는데 초밥 양은 15g 정도가 적합하지만 집에서 먹을 땐 조금 더 양을 더해도 괜찮아요
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STEP 7/14만들어놓은 주먹밥에 생와사비(고추냉이)를 조금씩 올려줍니다
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STEP 8/14연어를 조금 큼직히게 썰어서 밥 위에 올려준 다음 홀스래디쉬소스를 조금씩 올려줍니다
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STEP 9/14양파와 무순을 올린 다음 케이퍼도 한두 개씩 올려주면 연어초밥 완성입니다
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STEP 10/14타르타르소스 만들기 마요네즈 3숟가락, 피클 다진 것 1숟가락, 계란 흰자나 양파 다진 것 1숟가락, 레몬즙 1숟가락, 올리고 당 1숟가락, 소금 1가 집. 후추 약 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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STEP 11/14마요네즈에 계란 흰자와 피클을 넣고 레몬즙을 넣어줍니다 계란 흰자 대신 양파를 다져 넣어도 됩니다
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STEP 12/14올리고당 1숟가락과 후추 조금 소금 1꼬 집을 넣고 잘 섞어주면 타르타르소스 완성입니다 튀김요리나 연어에 잘 어울리는 소스입니다
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STEP 13/14간장에 생와사비를 넣고 만들어 놓은 다음 찍어 먹어도 되는데 굳이 간장에 찍지 않아도 간이 너무 잘되어 있어서 간장 없이 한 접시 순삭 했다는 사실은 안 비밀요
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STEP 14/14연말에 가족들과 만들어 먹기도 좋고 손님 초대요리로도 손색이 없는 연어요리 집에서 홈메이드로 만들게 되면 위생도 더 신경 쓰게 되고 깔끔하게 손질해서 먹을 수 있어 좋은 것 같아요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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