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독일 크리스마스쿠키 렙쿠헨 만드는법
독일 크리스마스 진저브레드 쿠키 렙쿠헨을 먹었는데 너무 맛있어서 그 맛을 기억하며 렙쿠헨을 구워 봤어요. 과일향과 여러가지 기분좋은 향신료(생강, 시나몬, 정향, 넛맥등) 나면서 꾸덕하니 맛있어요. 이것 저것 검색해 봤는데 다 레시피가 달라서 고민하다 그냥 내 스타일로 만들어 보기로 했어요. 렙쿠헨의 레시피가 지역마다 가정마다 달라서 여러가지 일 수 밖에 없는 거 같아요. 먹어 봤던 렙쿠헨의 맛을 기억하며 비슷한 질감과 비슷한 향을 내면 될 거 같아요. 촉촉하고 꾸덕한 느낌이 드는 쿠키라서 설탕 대신 꿀을 넣고 밀가루 보다는 견과류 (아몬드)를 갈아서 넣고 버터를 녹여 넣어 질척한 느낌의 반죽을 만들어야 하고 향을 내기 위해서 오렌지나 레몬 얇은 껍질을 설탕에 절여 갈아 넣고 넛맥과 시나몬과 정향을 넣었어요. 평생 안 써봤던 넛맥도 사고, 귤 껍질 벗겨 하얀 껍질 부분 깎아 내고 겉껍질만 얇게 썰어 설탕에 졸인 다음 갈아서 준비했어요. 시행착오 겪으며 레시피는 조금씩 수정했어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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쿡팁
-밀가루 양은 줄이고 견과류(아몬드)를 갈아서 쿠키를 만들면 훨씬 고소하고 질감도 더 꾸덕하고 맛있어요. -쵸코 아이싱할 때 이쑤시개나 꼬챙이를 활용하면 손에 덜 묻고 쵸콜렛 낭비도 적어요.
요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • Zoe
    리뷰별점
    꾸덕하고 견과류맛이 많이나서 좋아요🩵 먹다보면 은은하게 귤향이 나는게 느끼하지않고 넘맛있어요 무엇보다 글루와인과 함께먹으니까 뮌헨의맛입니다🩵🩵추억을 생각하며 잘먹겠습니다 ㅎㅎ
    2023.12.15 20:38
    쉐프의 한마디
    귀국길이 넘 고생스러웠다는 얘기 듣고 넘 안스러웠는데 또 독감까지 걸리셨다고 ㅠㅠ 따끈하게 데운 글뤼바인 마시고 감기도 낫고 그러길 바라는 마음이예요~^^ 저도 같이 했던 시간을 요리하면서 추억하고 좋았어요~^^
    2023.12.18 08:59
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