3인분
90분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8소갈비를 구입해 기름붙어있는 부분을 제거하고 흐르는 물에 한번 씻어 1시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼 줍니다.*여기서 팁하나 설탕 한수저만 넣으면 피빼는 시간도 줄고 훨씬 잘 빠진답니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8강불에 튀기듯 끓여 내면 잡내를 90% 이상 잡을 수 있구요.
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STEP 4/8또 한번 흐르는 물에 씻어 줍니다.
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STEP 5/8무 1/4개와 씻어놓은 소갈비를 넣고 물은 냄비 80% 정도 채웁니다. 국물이 반 정도 줄때까지 오래 끓여주세요. 이때는 뚜껑을 덮지말고 끓여주셔야 남은 잡내까지 날아 갑니다.
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STEP 6/8물이 줄어든많큼 냄비에 물을 80% 이상 채우고 인삼, 대추, 밤을 넣고 강불로 끓여줍니다.
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STEP 7/8뚜껑을 닫고 대략 20분정도 끓여주면 되는데요.그럼 물이 쫄아들면서 고기들이 상당히 부드러워 집니다. 무우도 거의 반 투명으로 바뀌었죠~ 이럴때 중불로 줄기고 바글 바글 20분만 ~~
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STEP 8/8소갈비 듬뿍 인삼과 밤 대추도 넣어주니 영양식이 따로없네요. 비오는날 뜨끈하게 한그릇 마셔주면 시작하는 한주가 든든 할 겁니다.
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