Name: 청양고추 다대기 청양고추장물 청양고추멸치다짐
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 40개; 자른 다시 멸치 1/2컵; 식용유 1큰술; 마늘 2큰술; 국간장 2큰술; 액젓 2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 물 1컵

청양고추 다대기 청양고추장물 청양고추멸치다짐

청양고추와 멸치로 청양고추 다대기 만들었어요.

6인분 이상

20분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

계량법 안내

재료

조리도구

믹싱볼
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채반
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위생장갑
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주방가위
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다지기
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내열접시
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전자레인지
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볶음팬
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요리스푼
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완성접시
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노하우

청양고추 보관법
멸치 손질법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

청양고추 40개는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 준비했어요.
믹싱볼 , 채반
STEP 2/11

큼직하게 가위로 잘라 다지기에 넣고 잘게 다져 줍니다. 다지기가 없으면 칼로 썰어줍니다
위생장갑 , 주방가위 , 다지기
매운 게 손이나 얼굴에 닿으면 화끈거리고 따가우니 꼭 장갑을 끼고 다져주세요.
STEP 3/11

다시용 멸치는 가위로 작게 잘라주세요.
STEP 4/11

칼로 자르는 것보다 가위로 자르는 게 편하더라고요.
STEP 5/11

자른 멸치는 넓은 접시에 담아 전자레인지에 1,2 분 정도 돌려 수분 기와 비린 맛을 제거합니다. 기름 없이 마른 팬에 살짝 볶아도 좋답니다.
내열접시 , 전자레인지
STEP 6/11

팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 2 큰 술을 넣고 볶아 주세요.
요건 마늘이 많이 들어가면 더 맛있더라고요.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 7/11

마늘향이 나면 다져 놓은 청양고추를 넣고 살짝만 어우러지게 볶아 줍니다.
STEP 8/11

청양고추가 볶아지면 잘게 썰어 수분 제거한 멸치를 넣어 주세요.
STEP 9/11

국간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1 컵을 넣고 볶아줍니다.
국간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1 컵
물은 고추 다진 곳에 반 컵을 부어 잘 헹궈 넣어 주고 반 컵을 추가로 더 넣어줍니다. 총 들어간 물은 1 컵입니다.
STEP 10/11

물이 너무 마르지 않도록 자작자작할 때까지 볶아서 마무리해 줍니다.
STEP 11/11

청양고추 다대기 완성입니다
완성접시