Name: 청양고추장아찌 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청양고추 300g; 물 1컵; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 식초 1/2컵; 멸치 액젓 2스푼; 맛술 5스푼

청양고추장아찌 만드는법

개운한 매운맛으로 입맛 살려주는 청양고추장아찌 만드는법 알려드릴게요 :)

4인분

30분 이내

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재료

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STEP 1/10

고추 꼭지는 적당한 길이로 잘라주세요.
주방가위
STEP 2/10

식초 1스푼을 섞은 물에 5분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 헹구어 주세요.
믹싱볼
STEP 3/10

세척한 고추는 물기를 털어내고 키친타월로 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
채반 , 키친타올
물기가 있으면 변질될 수 있어요.
STEP 4/10

간장물이 잘 배도록 포크로 한두 번 찍어주세요.
도마 , 포크
STEP 5/10

용기에 차곡차곡 담아 놓으세요.
밀폐용기
STEP 6/10

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치 액젓 1스푼, 맛술 5스푼을 넣어 저어가며 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.
냄비 , 조리주걱
STEP 7/10

설탕이 녹으면 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣어주세요.
식초는 고온에 휘발되는 성질을 가지고 있기 때문에 불을 끄고 넣어주셔야 해요.
STEP 8/10

한 김 훅~!! 나가면 고추 위에 간장물을 부어주세요.
완전히 식히지 말고 뜨거울 때 부어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
STEP 9/10

고추가 간장물에 잠길 수 있게 접시나 누름돌을 올리고 뚜껑을 닫아 상온에서 12시간 정도 숙성 후에 냉장 보관하세요.
누름돌
STEP 10/10

냉장 보관 해서 3~4일 후에 먹어도 되지만 2주 정도는 지나야 제대로 맛이 든 장아찌의 맛을 느낄 수 있답니다 :)