특별하고 맛있는 아마트리치아나 스파게티
이 파스타가 먹고 싶었는데 관찰레를 구하기가 쉽지 않아 베이컨이나 판체타로 해보았는데 뭔가 아쉽더라구요. 하지만 요새는 한국에도 꽤 괜찮은 살루메리아가 있어서 이태리맛을 쉽게 구현하기 편리한 것 같아요^^ 저는 마켓컬리에서 구매하였어요. 그 외에는 구하기 쉬운 재료라 어디 서든 구입하시면 됩니다. 오리지널 레시피엔 페코리노치즈가 들어가는데요. 저는 이태리에서 오래 살았는데 영..익숙해지지 않더라구요. 파르미자로 레지아노로 대체했습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12스파게티를 넣고 7분 삶아주세요스파게티면 280~300g7분은 면의 심이 씹히는 느낌의 알덴떼로 삶는 시간이에요
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STEP 3/12
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STEP 4/12홀토마토 캔의 내용물을 볼에 넣고 포크로 으깨주세요홀토마토 한캔홀토마토를 사용하면 식감이 훨씬 좋지만 으깨져 있는 토마토 캔을 사용해도 괜찮아요 시판하는 토마토 소스는 아니니까 구입할 때 주의하세요
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STEP 5/12
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STEP 6/12
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STEP 7/121. 관찰레가 바삭바삭해지고 짙은 갈색 빛이 돌면 화이트 와인을 넣고 2~3분간 알콜기를 날리면서 볶아주세요 2. 볶은 관찰레는 따로 빼서 보관해주세요화이트와인 50ml관찰레를 볶은 기름은 절대 닦지 마시고 그대로 두세요
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STEP 8/12관찰레 기름에 미리 으깨 놓은 홀토마토를 넣어주세요홀토마토 1캔
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STEP 9/12토마토소스를 볶다가 삶은 스파게티면을 넣어주세요
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STEP 10/12파르미자노(파마산) 치즈는 2번에 나눠 넣으면서 잘 섞어주세요파르미자노 치즈 100g치즈는 한번에 다 넣지 말고 두 번에 나눠서 섞어야 잘 섞입니다
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STEP 11/12볶아 놓았던 관찰레를 절반만 넣고 같이 볶아주세요남은 절반의 관찰레는 토핑으로 사용할거에요
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STEP 12/12준비된 그릇에 잘 담아주세요
- 관찰레는 돼지 볼살로 만든 음식이에요. 쿰쿰한 향이 있긴 하지만 좋아하시는 분들에게는 매우 매력적인 재료일거에요.
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