Name: 무 생채 만드는 법 생채 레시피 가을 무 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 5개; 쪽파 1/2단; 굵은 고춧가루 4큰술; 굵은소금 1큰술; 통깨 취향껏; MSG 1/3큰술 (선택); 갈치 액젓 3국자; 굵은 고춧가루 2국자; 찹쌀 풀 1~2국자; 새우젓 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 1/2큰술

무 생채 만드는 법 생채 레시피 가을 무 요리

오늘은 무의 아삭한 식감과 시원한 맛을 느낄 수 있는 무생채를 만들어봤습니다. 생채는 김치 종류 중 만드는 방법이 간단한 편이라서 많이 만들어 놓고 밑반찬으로 먹기 너무 좋죠.

4인분

60분 이내

중급

balko

[더보기] Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

재료

무생채 재료

무
5개
쪽파
1/2단
굵은 고춧가루
4큰술
굵은소금
1큰술
통깨
취향껏
MSG
1/3큰술

선택

무생채 양념 재료

갈치 액젓
3국자
굵은 고춧가루
2국자
찹쌀 풀
1~2국자
새우젓
2큰술
다진 마늘
2큰술
다진 생강
1/2큰술

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
요리스푼
위생장갑
완성접시

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
굵은고춧가루 보관법
굵은소금 조리법
새우젓 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무를 일정한 간격으로 채 썰어주세요.
채써는게 어려운 분들은 채칼을 이용하는 것도 좋은 방법입니다~
STEP 2/8

채 썬 무는 널찍한 양푼에 담아주고, 굵은소금 1 큰 술과 굵은 고춧가루 4 큰 술을 넣고, 고춧가루가 뭉치지 않게 골고루 잘 버무려서 무에 색을 입혀 주세요.
STEP 3/8

김치 양념을 넣기 전, 고춧가루로 먼저 버무리는 이유는 색감을 맞춰주기 위함도 있지만, 무에서 나오는 수분을 잡기 위한 이유도 있어요. 수분이 너무 많이 나오면 양념이 너무 묽어질 수 있으니꼭 고춧가루로 수분을 먼저 잡아주세요!!
STEP 4/8

갈치 액젓(멸치 액젓) 3 국자, 굵은 고춧가루 2 국자, 찹쌀 풀 1~2 국자, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 김치 양념을 만들어 주세요.
찹쌀 풀은 생략해도 돼요~
STEP 5/8

만들어 놓은 김치 양념을 넣고, 양념이 뭉치지 않게 잘 버무려 주세요.
STEP 6/8

저는 간을 보니 약간 싱거운거 같아서 새우젓 1 큰 술을 추가했습니다.
간은 개인마다 다르기 때문에 꼭!! 간을 보고 취향에 맞게 조절해 주세요.
STEP 7/8

쪽파 1/2단을 약 4~5cm길이로 썰어서 추가해 주세요.
STEP 8/8

마지막으로 통깨를 취향껏 넉넉히 뿌려주고, MSG(미원) 1/3 큰 술을 넣어서 골고루 버무리면 무생채가 완성됩니다.
저는 감칠맛이 약간 부족한 거 같아서 MSG(미원)를 추가했지만 MSG에 민감하신 분은 생략해도 됩니다~