도라지 무침 도라지생채 도라지초무침 도라지 북어무침
도라지에 북어를 섞어 무침 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16흙이 묻은 도라지는 두 손으로 비벼가며 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16작게 찢어서 만들거라서 길게 반으로 잘라 줍니다
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STEP 4/16껍질을 벗겨 내리면 잘 벗겨집니다
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STEP 5/16먹기 좋은 길이와 두께로 자르고 찢어줍니다
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STEP 6/16무침 할 도라지는 손질된 기준으로 150g입니다.
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STEP 7/16도라지의 쓴맛 제거를 위해 굵은소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 바락바락 주물러 준 다음 10분 정도 절여줍니다.굵은소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술
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STEP 8/1610분 정도 절인 도라지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 9/16마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 양념 초고추장을 만들어 줍니다.마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 통깨 1/2 큰 술
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STEP 10/16도라지 무침과 잘 어울리는 북어포는 도라지와 비슷한 크기와 길이로 먹기 좋게 잘라 주세요.
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STEP 11/16절였다가 물기 꼭 짠 도라지는 고춧가루 1 큰 술을 넣어 살짝 무쳐 줍니다.고춧가루로 무쳐 주면 도라지에서 나오는 수분을 어느 정도 잡아준답니다.
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STEP 12/16손질해서 자른 북어포에 참기름 1 큰 술을 넣고 잘 코팅되게 무쳐 줍니다.참기름 1 큰 술참기름으로 코팅시킨 다음 도라지와 무쳐주면 도라지에서 나온 수분이 북어포에 스며드는 것을 막아 주지요.
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STEP 13/16고춧가루로 무쳐 놓은 도라지에 참기름으로 무친 북어포를 넣고요
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STEP 14/16만들어 놓은 양념장 4 큰 술을 넣고 골고루 섞이도록 무쳐 주세요. 양념장은 한꺼번에 다 넣어 무치지 말고 조금씩 넣어가며 무쳐 줍니다.
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STEP 15/16통깨 1/2 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 마무리해 줍니다.
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STEP 16/16도라지 북어포 무침 완성입니다
- 도라지 쓴맛은 소금과 설탕을 넣고 바락바락 주물러 줍니다. 도라지에 고춧가루를 넣고 미리 무쳐 주면 수분을 잡아 줍니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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김혜린 헬레나리뷰별점맛있어요. 설탕넣고나서 매실 넣어도 된답니다~2023.11.12 02:54쉐프의 한마디김혜린 헬레나님~ 안녕하세요~ 반갑습니다. 매실도 넣어 더 맛나게 만드셨네요. 저도 다음엔 매실 넣어 봐야겠어요. 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 감사드려요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^2023.11.12 12:36
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