Name: 아욱국 끓이는법(건새우 아욱 된장국)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 아욱 75g; 건새우 15g; 두부 118g; 다진 마늘 0.7큰술; 대파 20g; 쌀뜨물 1리터; 코인육수 2개; 국간장 1~1.5큰술; 된장 1큰술; 쌈장 0.5큰술

아욱국 끓이는법(건새우 아욱 된장국)

시원하면서 구수한 된장국이 먹고 싶어서 시금치된장국 대신 아욱을 넣은 아욱된장국을 끓여봤어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

3인분

20분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

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STEP 1/13

아욱 85g을 준비한 뒤, 아욱 손질법은 줄기가 두툼한 부분과 아욱잎을 분리하고 줄기 껍질을 과도로 벗겨내고 한 입 크기로 잘라줍니다.
아욱 손질법 레시피
STEP 2/13

볼에 아욱이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 주물주물 해서 아욱을 부드럽게 만들어줍니다.
STEP 3/13

맑은물이 나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 아욱을 세척한 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/13

두부는 0.7~1cm 정도로 길게 썰고 대파는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.7큰술과 건새우 15g과 코인육수 2개를 준비합니다.
STEP 5/13

냄비에 쌀뜨물 1리터와 코인육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 6/13

육수가 보글보글 끓어오르면 체에 된장 1큰술, 쌈장 0.5큰술을 넣고 숟가락으로 풀어주면서 아욱된장국 국물을 만들어줍니다.
STEP 7/13

된장국 국물이 보글보글 끓어오르면 세척한 아욱과 건새우를 모두 넣어줍니다.
STEP 8/13

아욱과 건새우를 뒤적여주고 아욱국 국물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불 상태에서 2~3분 정도 끓여서 아욱과 건새우의 풍미가 우러나도록 끓여줍니다.
STEP 9/13

아욱국 국물이 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
STEP 10/13

3분 후, 두부를 넣고 살살 뒤적여줍니다.
STEP 11/13

두부를 넣고 국간장 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(된장의 염도는 각각 다르기 때문에 처음에 국간장 1큰술을 넣고 뒤적여준 뒤, 맛을 보고 0.5큰술 정도 추가로 넣어주시면 되세요)
STEP 12/13

아욱국 아욱된장국 간을 맞춘 후, 대파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 13/13

마지막으로 한소끔 끓여주면 건새우 아욱 된장국 아우국 끓이는법 완성입니다.