새우 기름을 뽑아 만드는 진짜 맛있는 감바스 레시피
밖에서 사먹으면 너무나도 비싸고 새우가 조금 들어있는 감바스지만, 집에서 먹으면 먹고싶은 만큼 실컷 새우를 넣은 감바스를 바게트와 곁들여, 후식으로 파스타로도 다양하게 즐길 수 있습니다. 술안주로도 손님 접대용으로도, 연인에게 해주기에도 너무나도 좋은 음식입니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8먼저 새우 껍질과 머리를 다 벗겨주셔야 합니다. 새우 살은 따로 모아두시고 껍질과 머리는 기름을 두르지 않은 팬에 볶아주세요. 볶다보면 수분이 날라가는데, 새우 머리에서 나온 내장 같은 것이 녹진하게 늘러붙기 시작할 때 까지 볶아주세요.
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STEP 2/8그 즉시 바로 올리브유를 넣어주세요.그러면 새우에서 엄청 맛있는 맛이 기름에 빠져나옵니다. 기름 색이 완전이 빨갛게 나오고 기름에 새우향이 완전히 나오면 불을 꺼주세요.
대략 경험상 중~강불에 5분 정도 끓여주면 충분했습니다.
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STEP 3/8새우 껍질과 머리를 걸러내기 위해 채를 사용해 기름만 걸러내주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 뒤집어가며 익혀줍니다!새우는 생각보다 금방 익고, 너무 오래 익힐 경우 맛이 떨어지므로 새우는 나중에 넣는겁니다!
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STEP 6/8그 다음 페퍼론치노를 손으로 빻아서 넣고 치킨스톡 1/2T, 소금 1/2T, 후춧가루 조금도 같이 넣어주세요.개인 입맛에 따라 싱거우시다면 치킨스톡과 소금으로 간을 더 해주셔도 됩니다!
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STEP 7/8버섯, 브로콜리, 방울토마토 등 집에 남은 자투리 채소가 있으신 분들은 지금 넣어주시면 되는데, 없으시다면 생략하셔도 되는 과정입니다. 저는 집에 버섯이 있어 조금 찢어 넣어주었습니다.
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STEP 8/8팬 채로 가져와서 플레이팅 해먹으면 완성! 같이 곁들여 먹는 것으로 식빵이나, 바게트를 준비하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 새우로 기름을 뽑아 진한 새우 기름에 바게트를 찍어 마늘과 새우를 올려 먹으면 환상적인 맛입니다!
- 감바스만 먹다 보면 질리실텐데요. 한 1/4정도 남은 시점에 남은 새우와 마늘, 그리고 기름을 활용해 10분만 삶은 파스타 면을 넣고, 면수를 넣어가며 휘휘 섞어주면 정말 맛있는 감바스 파스타를 만들 수 있는데 정말 맛있답니다.
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