알토란 쑥갓버무리 정호영 레시피 잣연두부소스
비타민과 무기질이 풍부한 쑥갓이 주인공인 요리!!
고소한 연두부와 잣이 만나 잣연두부소스에 버무리면 완성되는 초간단 레시피!!
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5쑥갓 150g은 3~4cm 길이로 썬다.
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STEP 2/5끓는 물에 소금 1T를 넣고 쑥갓의 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣어 1분간 데치고 잎을 넣어 30초 내외로 데친 후 찬물에 헹궈 꽉 짜서 물기를 제거한다.
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STEP 3/5믹서에 볶은 잣 50g, 키친타월에 물기를 제거한 연두부 150g(풀무원 연두부 2개), 설탕 1T, 국간장 1T, 소금 3꼬집을 넣어 곱게 갈아준다. * 소금과 간장으로 간을 맞추고, 간장으로 풍미도 살릴 수 있음
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STEP 4/5데친 쑥갓 150g에 소스를 5T 정도 넣고 버무린다.
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STEP 5/5잣을 다진 후 버무린 쑥갓 위에 뿌려주면 쑥갓버무리가 완성된다.
- -. 소금물에 데쳐야 쑥갓의 색감이 살아나고, 찬물에 헹궈야 열기가 식어 식감을 유지해 줌
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