바지락 미역국 제대로 끓이는 방법
맛있는 미역국은 대체 어떤기준으로 정해지는 걸까요? 누구나 쉽게 끓이지만 누구나 맛있게 끓일 수 없는 미역국 오늘 제대로 끓이는 방법을 포스팅 하려 합니다 .
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18미역하면 진도각이나 기장미역이 유명하고 좋은데 멀고먼 기장이나 통영은 다음에 가시고 오늘은 동네에서 파는 일반미역으로 사가지고 왔네요. 미역은 다들 알고 계시죠~~ 물에 불리면 몇배로 불어난다는거.. 말린상태에 따라 차이가 좀 있지만 30분 정도만 두면 아주 적당하게 불려집니다. 요거 아주 중요하니 밑줄 쫙~
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STEP 2/18오늘은 바지락을 사용하는데요. 예전엔 한봉지에 1~2천원 하던 바지락이 양을 많이 늘려 5~6천원 합니다. 요걸 해감해야 하는데 소금 반컵푼 물에 담가둡니다.
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STEP 3/1830분 정도 담가두는데 환경이 비슷해야 해감이 잘되니 검은봉지를 씌워 놓습니다.
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STEP 4/18해감이 잘되었으면 그릇에 넣고 뽀얀물이 될때까지 몇번이고 씻어 냅니다.
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STEP 5/18보이시죠..아주 맑은 물이 되었죠.
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STEP 6/18지금부터 아주 중요합니다. 이것만 터득해도 전문점 차리셔도 맛으로는 문전성시를 이룰꺼내요. 팬에 물을 넉넉하게 붓고 끓어오르면 그때 씻어놓은 바지락을 넣고 끓입니다. 중간중간 거품과 이물질은 걷어내 주시고
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STEP 7/18강불로 10분 중불로 10분 끓여내면 바지락 진한물이 우러납니다.
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STEP 8/18건져내 알맹이만 따로 분리해 주시고..
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STEP 9/18
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STEP 10/18자~~ 본격적으로 만들어 볼까요~ 불려놓은 미역은 꺼칠한 채반에 몇번 치대서 씻어 한번 꽈악~ 짜주고 먹기좋은 크기로 잘라 주세요.
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STEP 11/18강불로 팬에 들기름을 넉넉하게 두르고
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STEP 12/18잘라둔 미역을 넣고 볶아줍니다. 그런다음 바지락 끓여 놓은 국물 식국자로 한국자 부어주세요. 이때 불은 중불 이하로 줄입니다.
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STEP 13/18보글보글 끓이면 이렇게 국물이 진하게 나오기 시작합니다. 그럼 서너수저넣고 반복~~ 국물 진해지는거 보이시죠~~
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STEP 14/18그런다음 바지락국물을 전체 다 넣고 강불로 올린 후 끓입니다. 뚜껑을 닫고 30분 정도 강불로 펄펄~~
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STEP 15/18그리고 바지락 발라놓은걸 넣어주세요. 바지락은 오래 삶으면 질겨지니 넣고 5분만~~
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STEP 16/18이제 양념을 해야됩니다. 정말 간단하게 들어가니 집중 집중~~ 다진마늘 1수저를 넣고 참치액젓 식국자로 반국자..까나리액젓도 동일량으로 넣으면 끝 입니다. 어~~엄청 쉽죠.
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STEP 17/18이걸로 끝인데 마지막 간 을 보시고 소금으로 마무리~ 예전엔 국간장으로 간 을 맞췄는데 세월이 많이 변했지요.
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STEP 18/18곰탕보다 더 진하게 끓여내 보약 한그릇 드신다는 마음으로 해 드셔보세요.
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