Name: 전의 끝판왕 육전 잘만드는 방법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 400g; 밀가루 조금; 맛소금; 후추가루; 계란3개

전의 끝판왕 육전 잘만드는 방법

예전부터 청다미집 전 담당을 도맡아 왔다고 말씀 드린적있는데요. 그 도사같은 실력으로 육전을 제대로 지져내 보겠습니다.

2인분

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노하우

소고기우둔살 조리법
밀가루 조리법
맛소금 조리법
계란 조리법

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STEP 1/13

소고기육전은 만들어놓으면 풍미가 대단한데요. 더 맛있게 드실 수있는 방법 설탕을 살짝 뿌려주면 잔여 핏물까지 빠진다는거..
쟁반
STEP 2/13

핏물이 올라오면 키친타올로 꾹꾹~ 눌러 핏물을 제거주세요. 소고기 누린내를 완전제거 할 수있구요.
키친타올
STEP 3/13

그런다음 맛소금과 후추를 조금씩 뿌려두고~
STEP 4/13

소금 조금과 참기름을 반 수저 넣고 계란을 풀어 줍니다. 이러면 살짝 간도 되고 전 지져놔도 고소함이 은은하게 배인답니다.
믹싱볼 , 요리스푼
STEP 5/13

밀가루를 앞 뒤로 골고루 묻혀주고
STEP 6/13

오늘은 간만에 사부님 가지고계신 좋은 양주를 꺼내십니다. 딱 한접시만 만들어 볼께요~
쟁반
STEP 7/13

불조절이 중요한 전 지지기~~ 중불보다 약하게 기름은 최대한 적게 이게 아주 중요합니다. 고기 좋은거~~ 태우면 아무소용이 없습니다.
프라이팬
STEP 8/13

최대한 표면은 얇게.. 두껍게 부치면 소고기 풍미는 그 많큼 덜 해지지요.
STEP 9/13

그런다음 치지지직~~~ 청다미는 전 지질때 이소리에 반은 넋이 나갑니다. 온갖 상상을 다하거든요~~ 술 한모금에 육전을 몇번 잘라먹을까~~ 등등..
STEP 10/13

그리고 뒤집어 또 치지지직~~~
뒤집개
STEP 11/13

일단 육전은 탄 부분이 보이면 실격~~ 요정도 지져줘야 음~~ 고개가 끄덕여 지구요.
STEP 12/13

맛을 돋우는 팁은 색~~ 붉은고추와 청양고추 썰어 고명으로..
STEP 13/13

파무침 간 은 최소로 고추가루도 조금만.. 그래야 육전 맛을 해치지않구요.
믹싱볼