명절요리 추석전 소고기 깻잎 육전/부채살육전 육전용소고기
명절이 아니라도 육전 좋아해 자주 부쳐 먹는데 오늘은 명절이니깐 특별하게 깻잎을 넣고 부쳐 보았어요^^*
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소고기 밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9소고기 핏물은 키친타올로 꾹 꾹 눌러 닦아내고 적힌 분량의 간장, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 고기 앞, 뒷면에 골고루 발라 10분만 그대로 두세요~고기 밑간은 간장베이스로 했는데 취향에 따라 소금베이스로 해도 상관은 없으니 간장이 소금 보다 감칠맛이 더 좋고 맛잇더라구요~
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STEP 3/9깻잎은 꼭지 떼고 잘게 썰어 주세요~
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STEP 4/9달걀은 톡 깨 알끈 제거하고 맛술 1스푼 정도 넣고 곱게 풀어 주고 잘게 썰어 둔 깻잎 넣고 골고루 섞어 주세요~
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STEP 5/9밑간해 둔 소고기 부채살 앞, 뒷면에 찹쌀가루를 골고루 발라 주세요~
밀가루나 부침가루 보다 찹쌀가루옷을 입히면 육전이 야들 야들 부드러워 식감이 좋답니다
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STEP 6/9찹쌀옷 입힌 고기를 깻잎 넣은 달걀물에 푹 담가 달걀옷을 골고루 입혀 주세요~
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STEP 7/9팬을 뜨겁게 달군 후 불을 최대한 낮춘 후 달걀옷 입힌 고기를 한장씩 펼쳐 올려 주세요~
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STEP 8/9불을 중약불로 올린 후 앞, 뒤 뒤집어 가면 노릇 노릇하게 부쳐 주면 깻잎 부채살육전 완성입니다
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STEP 9/9육전 맛있게 부치는 꿀팁! 육전용고기는 너무 두껍지 않게 슬라이스한 고기를 사용해야 빨리 익힐 수 있어 육전 부치기 수월하고 소고기는 너무 오래 익히면 질겨져 맛이 없으니 후다닥 부쳐 내는게 킬포입니다
- 소고기 부채살 사용했는데 육전용소고기 부위는 홍두깨살, 부채살, 우둔살, 채끝살등 지방이 적은 담백한 부위를 선택하면 좋답니다
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