Name: 깻잎전 만드는 법(돼지고기 두부 삼각 깻잎전)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 깻잎 9장; 돼지고기 다짐육 105g; 두부 98g; 쪽파 14g; 다진 마늘 0.3큰술; 당근 17g; 양파 23g; 계란 2개; 부침가루 3큰술; 홍청양 고추 1개; 소금 1꼬집; 소금 0.35작은술; 후추 톡톡; 포도씨유 넉넉하게

조리순서

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STEP 1/22

두부는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 베주머니에 두부를 넣고 두부의 물기를 꾸~욱 짜 줍니다.
믹싱볼 , 면보
STEP 2/22

물기를 짠 두부는 볼에 담아서 준비합니다.
STEP 3/22

양파와 당근은 잘게 다져주고, 쪽파는 송송송 썰고, 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/22

돼지고기 다짐육은 키친타올을 살짝 눌러주면서 물기와 핏물을 제거해줍니다.
키친타올
STEP 5/22

으깬 두부를 넣은 볼에 양파, 당근, 쪽파, 다진 마늘, 돼지고기 다짐육을 넣어줍니다.
STEP 6/22

돼지고기 두부 삼각깻잎전 반죽에 소금 0.35작은술과 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.
STEP 7/22

일회용 장갑을 끼고 깻잎전 반죽을 골고루 섞은 후, 2~3분 정도 치대주면서 반죽을 곱게 만들어줍니다.
위생장갑
STEP 8/22

곱게 치댄 깻잎전 반죽을 잠시 그대로 둡니다.
STEP 9/22

손으로 앞뒤를 쓱쓱 문지르면서 세척하고 흐르는 물에 3차례 헹군 후, 물기를 툭툭 털어내고 깻잎의 꼭지 부분을 잘라줍니다.
STEP 10/22

넓은 그릇에 부침가루 3큰술 정도를 뿌린 후, 물기를 털어 낸 깻잎에 앞뒤로 부침가루를 입혀줍니다.
STEP 11/22

도마에 부침가루를 입힌 깻잎을 올린 후, 깻잎전 반죽을 삼각형 모양으로 올려줍니다.
STEP 12/22

깻잎의 양쪽 끝부분을 접어줍니다.
STEP 13/22

아랫쪽을 올려서 삼각형 모양으로 만들어줍니다.
STEP 14/22

돼지고기 두부 삼각깻잎전에 부침가루를 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.(부침가루를 입혀 주면 계란물이 예쁘게 골고루 묻혀져요)
STEP 15/22

넓은 그릇에 계란 2개와 소금 1꼬집을 넣고 계란을 풀어서 계란물을 만들어줍니다.
볼 , 요리젓가락
STEP 16/22

부침가루를 입힌 깻잎 반죽을 넣고 앞뒤로 골고루 계란물을 입혀줍니다.
STEP 17/22

후라이팬에 포도씨유를 두르고 가스불 중간불 상태에서 팬을 예열한 뒤 깻잎 반죽을 넣어줍니다.
프라이팬 , 뒤집개
STEP 18/22

고명용 고추를 올려줍니다.
STEP 19/22

깻잎전 바닥면이 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집어줍니다.
STEP 20/22

뒤집은 후, 기름이 부족하다고 느껴지면 기름을 추가로 넣어줍니다.
STEP 21/22

깻잎전을 뒤집을 때, 반죽이 부풀어 오르기 때문에 숟가락이나 뒤집개로 깻잎전을 살짝 한 번씩 눌러줍니다.
STEP 22/22

다시 뒤집어 보아서 깻잎전이 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 깻잎전 만드는 법 돼지고기 두부 삼각깻잎전 완성입니다.

: ▶깻잎전에 넣는 두부는 물기가 없어야 반죽이 질어지지 않으니 두부의 물기를 제거해주세요. ▶아이와 함께 드실거라면 홍청양고추는 매울 수 있으니 홍고추를 고명으로 올려주시면 되세요. ▶깻잎전이 싱겁게 느껴지신다면 초간장을 만들어 콕 찍어서 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.

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