Name: 늙은 호박전(겉바속촉)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 늙은 호박 채 500g; 소금; 설탕 1꼬집; 부침가루 1컵; 식용유 적당량

늙은 호박전(겉바속촉)

로컬푸드매장에서 늙은 호박채 를 구매해 바삭하게 호박전을 부쳐봤어요.재료 본연의 단맛이 있어 달콤하고 겉바속촉 호박전됐어요.

3인분

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STEP 1/10

볼에 호박채를 넣고 소금, 설탕으로 밑간을 합니다.
도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼
STEP 2/10

호박이 달기 때문에 많이 넣지는 않아요.먼저 버무 려줍니다.15분간 재워줍 니다.이렇게 하면 물기가 생기고 숨이 살짝 죽어서 부침하기좋아요.
STEP 3/10

밀가루를 조금씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다. 반죽할 때 물은 넣지 않아요. 호박자체에서 수분이 많고 열을가하면 물기가 나오기 때문에 반죽을 되게합니다.
요리스푼
STEP 4/10

호박채가 골고루 부침가루 에 코팅이될 정도로 묻혀 줍니다.보통 전 만들 때보다 반죽이 되직하게 합니다.
STEP 5/10

예열된 팬에 식용유를 두르고 중불에서 호박채를 동그란 크기로 올려 고르게 펼친 다음 노릇하게 부쳐냅니다.수저 두개를 이용해서 반죽을 작게 붙쳐줍니다.
프라이팬
STEP 6/10

익어가면 색이 진해지는데 밑이 노릇노릇해지면 뒤집어 줍니다.
뒤집개
STEP 7/10

작게 구워야 뒤집기 좋아요. 반죽은 너무 얇지 않게 올려 주세요.익으면서 납작해지니 까 처음에는 도톰하게 올립니다.
STEP 8/10

전은 바삭한 테두리가 맛있는 데 작게 부치면 더 바삭하게 부칠 수 있어요.
플레이팅접시
STEP 9/10

부침가루를 최소한으로 사용해 재료 본연의 맛을 살린 늙은호 박전 겉바속촉으로 완성됐어요.
STEP 10/10

그릇에 예쁘게 담아 봤어요.