Name: 삼삼(蔘蔘)한레시피 인삼 뇨끼
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 인삼 몸통 30g; 감자 1개; 노른자 1알; 소금 2g (1꼬집); 전분 3T; 우유 220ml; 파마산 치즈가루 10g; 올리브유 1T; 버터 20g; 베이컨 1줄; 인삼 끓였던 우유 150ml; 생크림 200ml; 소금 2꼬집; 후추 2g; 다진 청양고추 1T; 다진마늘 1T; 양파 1/4개; 모짜렐라 치즈 50g; 파마산치즈가루 20g

삼삼(蔘蔘)한레시피 인삼 뇨끼

인삼을 이용한 특색있는 요리를 생각해 보았습니다.

전분으로 반죽해 쫄깃하고 인삼향이 은은하게 퍼져서 어른아이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.

1인분

60분 이내

초급

사랑

재료

뇨끼 반죽

인삼 몸통
30g
감자
1개
노른자
1알
소금
2g

1꼬집
전분
3T
우유
220ml
파마산 치즈가루
10g
올리브유
1T
버터
20g

크림 소스

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
포크
매셔
볼
도마
요리밀대
체망
프라이팬
요리젓가락
플레이팅접시

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
버터 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
생크림 조리법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료 준비하기
STEP 2/15

인삼 몸통은 우유 넣고 7분 끓여서 연하게 만들어 인삼만 으깨주세요 (고명용 5g 남겨두고 끓이기)
강불로 끓이다 끓기 시작하면 중약불로 끓이기
STEP 3/15

감자는 10분 삶아서 껍질 벗겨서 준비해 주세요
STEP 4/15

으깬 인삼과 감자를 부드럽게 으깨 주세요
STEP 5/15

전분, 노른자, 소금, 파마산 치즈가루를 넣고 손으로 뭉쳐 주세요
STEP 6/15

반죽을 길게 밀고 1cm 두께로 썰어 주세요
STEP 7/15

핑거 모양으로 성형하고 포크로 눌러 무늬를 만들고 15분 실온에서 휴지시켜 주세요
STEP 8/15

소금과 올리브유를 넣고 끓인 물에 뇨끼를 1분~2분 정도 삶아 주세요
STEP 9/15

체에 내려 뇨끼를 식히는 동안 소스를 만들어 주세요
STEP 10/15

기름에 다진마늘-청양고추 순으로 넣고 볶아 주세요
중불로 볶아주기
STEP 11/15

마늘 향이 나기 시작하면 양파와 베이컨을 넣고 볶아 주세요
STEP 12/15

인삼 끓였던 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣고 약불에 1분 정도 끓여 주세요
STEP 13/15

모짜렐라치즈와 파마산치즈를 넣고 약불로 15초 정도 끓이고 불을 꺼주세요
반죽 농도가 묽어야 반죽이 조금 식었을때 딱 적당하게 걸쭉해 집니다
STEP 14/15

버터에 뇨끼를 살짝 구워주세요
버터가 없다면 식용유도 괜찮지만 버터가 정말 맛있어요
STEP 15/15

구운 뇨끼를 예쁘게 플레이팅하고 그 위에 소스를 부어주세요
5g 남겨둔 인삼몸통은 채썰어 살짝 튀겨 고명으로 올려 주세요