Name: 삼삼(蔘蔘)한레시피 인삼 뇨끼
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 인삼 몸통 30g; 감자 1개; 노른자 1알; 소금 2g (1꼬집); 전분 3T; 우유 220ml; 파마산 치즈가루 10g; 올리브유 1T; 버터 20g; 베이컨 1줄; 인삼 끓였던 우유 150ml; 생크림 200ml; 소금 2꼬집; 후추 2g; 다진 청양고추 1T; 다진마늘 1T; 양파 1/4개; 모짜렐라 치즈 50g; 파마산치즈가루 20g

삼삼(蔘蔘)한레시피 인삼 뇨끼

인삼을 이용한 특색있는 요리를 생각해 보았습니다.

전분으로 반죽해 쫄깃하고 인삼향이 은은하게 퍼져서 어른아이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.

1인분

60분 이내

초급

사랑

재료

뇨끼 반죽

크림 소스

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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매셔
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볼
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노하우

감자 손질법
감자 조리법
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소금 조리법
올리브유 조리법
버터 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
생크림 조리법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료 준비하기
STEP 2/15

인삼 몸통은 우유 넣고 7분 끓여서 연하게 만들어 인삼만 으깨주세요 (고명용 5g 남겨두고 끓이기)
냄비
강불로 끓이다 끓기 시작하면 중약불로 끓이기
STEP 3/15

감자는 10분 삶아서 껍질 벗겨서 준비해 주세요
도마 , 조리용나이프 , 편수냄비
STEP 4/15

으깬 인삼과 감자를 부드럽게 으깨 주세요
볼 , 포크 , 매셔
STEP 5/15

전분, 노른자, 소금, 파마산 치즈가루를 넣고 손으로 뭉쳐 주세요
STEP 6/15

반죽을 길게 밀고 1cm 두께로 썰어 주세요
도마 , 조리용나이프 , 요리밀대
STEP 7/15

핑거 모양으로 성형하고 포크로 눌러 무늬를 만들고 15분 실온에서 휴지시켜 주세요
STEP 8/15

소금과 올리브유를 넣고 끓인 물에 뇨끼를 1분~2분 정도 삶아 주세요
STEP 9/15

체에 내려 뇨끼를 식히는 동안 소스를 만들어 주세요
체망
STEP 10/15

기름에 다진마늘-청양고추 순으로 넣고 볶아 주세요
프라이팬 , 요리젓가락
중불로 볶아주기
STEP 11/15

마늘 향이 나기 시작하면 양파와 베이컨을 넣고 볶아 주세요
STEP 12/15

인삼 끓였던 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣고 약불에 1분 정도 끓여 주세요
STEP 13/15

모짜렐라치즈와 파마산치즈를 넣고 약불로 15초 정도 끓이고 불을 꺼주세요
반죽 농도가 묽어야 반죽이 조금 식었을때 딱 적당하게 걸쭉해 집니다
STEP 14/15

버터에 뇨끼를 살짝 구워주세요
버터가 없다면 식용유도 괜찮지만 버터가 정말 맛있어요
STEP 15/15

구운 뇨끼를 예쁘게 플레이팅하고 그 위에 소스를 부어주세요
5g 남겨둔 인삼몸통은 채썰어 살짝 튀겨 고명으로 올려 주세요
플레이팅접시