꽃게탕 끓이는법~ 봄에는 살아있는 암꽃게 손질법,양념~
꽃게탕 끓이는법~ 봄에는 살아있는 암꽃게 손질법,양념~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12살아있는 암꽃게 봄엔 알이 있는 암꽃게 1Kg에 35000원 주었다네요~ 단골이라고 넉넉하게 주셨네요~엄지발 어찌나 힘이 센지요~ㅎ 엄지발 잡으니 지 다리를 잘라버리네요~
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STEP 2/12그냥 자르는게 잔인해서? 물에 담가두었답니다.ㅎ 엄지발이 계속 움직이니 솔질도 살살~
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STEP 3/12움직임이 조금은 둔해졌어요~ 냄비에 물 조금만 넣고 먼저 익혀줍니다. 계속 발버둥 치는 꽃게~ 얼른 뚜껑덮었어요~ 미안~
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STEP 4/12손질 할 수 있을 정도만 끓이면 되요~ 익으면 꽃게발이 분홍으로 변해요~ 꽃게 건져내고~ 꽃게가 싱싱하니 국물도 맑네요~ 국물의 거품은 걷어내고~
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STEP 5/12일단~ 등딱지 벌리고~ 싱싱해서 허파도 깨끗하니 싱싱~ 등딱지에도 알이 듬뿍~ 잘 사왔네~
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STEP 6/12등딱지의 모래집,허파 띠어내고~ 몸통에도 알이 한가득~ 내장도 깔끔~ 허파 띠어내고~ * 모래집,허파는 띠어내야합니다.
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STEP 7/12여러번 자르면 살이 다 삐져나오니 반만 잘라서 준비~ 알듬뿍이니 입가에 미소가 이번엔 아주 잘 사왔네~ㅋ 서해안 꽃게 차로 가져와 파시는 단골분이계셔요~ 지나가다 보이면 사오는 거라죠~ 이제 손질 마쳤으니 꽃게탕 끓여야죠~ㅎ
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STEP 8/12꽃게 삶은 냄비에 게딱지 먼저 담고 손질한 꽃게 넣고~물은 모자른 듯 인게 진국이 됩니다.
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STEP 9/12고추장 수북히 2~3큰술~ 생각보다 많은 거 아니야 하게 넣어요~ 전 요건 시판 고추장 사용해요~ 염도가 집고추장보다는 낮아서~ 집고추장은 덜 넣어야합니다.
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STEP 10/12다진마늘, 대파 넣고 끓여요~
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STEP 11/12꽃게탕 국물 먹어보고~ 싱거우면 집간장, 참치액, 액젓등 집에 있는걸로 넣으시면 됩니다. 뭉근히 끓여요~ 국물이 살짝 졸아질 때까지~ 꽃게 자체가 단맛이 있어서 조미료 안 들어가도 넘 맛나요~
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STEP 12/12식지 말라고 냄비째 상에 올려 끓이면서 덜어먹는 답니다.
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