촉촉 담백한 동태전 만드는법
동태전은 명절이나 제사에 꼭 하는 전이기도 하지만 허비가 좋아해서 평소에도 가끔 부쳐먹게 되더라구요. 간이 짜지도 싱겁지도 않고 물기도 촉촉하니 있는 상태가 젤 맛있는 동태전은 물기 빼기와 간하기만 잘하면 맛있는 동태전이 돼요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6동태를 냉장고에 하룻밤 전에 넣어두고 해동해 주세요.
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STEP 2/6해동한 동태를 체에 받쳐 손으로 살짝 눌러가며 물기를 빼주세요 . 너무 물기를 많이 빼면 맛도 없어지고 촉촉한 식감도 없어져요. 물기가 질척한 상태가 아니라 동태가 촉촉하게 젖어있는 상태. 만지면 수분감이 느껴질 정도로 수분을 빼주세요.
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STEP 3/6구운 고운 소금과 후추 골고루 발라주세요. 소금을 위에 뿌리면 골고루 양념이 안밸수 있어 손으로 토닥토닥 하면서 골로루 발라주세요. 너무 짜지 않게 ~ 하나에 소금 한꼬집 발라서 동태 세네 조각 서로 맞대어 앞뒤로 양념을 묻히면 적당한거 같아요.
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STEP 4/6부침가루 한번 입히고 너무 두껍지 않게 한번 털어주고 계란옷을 입혀 부쳐주세요.
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STEP 5/6중강불로 달군 후라이팬에 오일 넉넉하게 두르고 계란옷 입은 동태 안착시켜요.
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STEP 6/6초록고추 빨간고추로 장식을 해주면 더 먹음직스러워요. 앞뒤 노릇노릇 부쳐 주세요.
- 해동한 동태를 체에 받쳐 손으로 살짝 눌러가며 물기를 빼주세요 . 너무 물기를 많이 빼면 맛도 없어지고 촉촉한 식감도 없어져요. 물기가 질척한 상태가 아니라 동태가 촉촉하게 젖어있는 상태. 만지면 수분감이 느껴질 정도로 수분을 빼주세요.
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