자색감자채볶음

자색감자채볶음

감자나 고구마가 여러 가지로 다양하게 나오고 있어서 골라 먹는 재미가 있는데요. 자색 감자는 식이섬유가 풍부하며, 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주며, 활성산소 제거에도 좋아요. 면역력 증진과 암 예방, 피부미용에도 도움을 줍니다. 오늘은 자색감자채볶음을 만들어 볼게요.

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STEP 1/15

자색 감자를 준비해요. 동네 언니가 몇 개를 나눠주셨어요.
STEP 2/15

껍질을 벗겨도 감자 살이 보라빛 입니다. 신기방기하죠?
STEP 3/15

얇게 채를 썰어요.
STEP 4/15

자색 감자의 전분기를 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두면 전분기도 빠지고 빨간 물도 살짝 나와요.
STEP 5/15

체에 받쳐서 물기를 제거해요.
STEP 6/15

양파를 준비해요.
STEP 7/15

양파는 얇게 채를 썰어요.
STEP 8/15

당근도 곱게 채를 썰어요.
STEP 9/15

당근에서도 빨간 물이 빠지기 때문에 물에 잠깐 담궈서
STEP 10/15

물기를 제거해요.
STEP 11/15

팬을 예열한 뒤에 식용유 2큰술을 두르고 자색 감자를 볶다가 양파를 볶아요, 그
STEP 12/15

런 다음 당근을 넣어 볶아요.
STEP 13/15

자색감자를 물에 담궈서 전분기를 제거했기 때문에 팬에 하나도 들러 붙지 않아요. 이게 비법입니다. 들러 붙으면 자꾸 기름을 더 넣게 되잖아요. 기름을 안 넣어도 잘 볶아집니다.
STEP 14/15

꽃소금을 1작은술 넣어서 마무리 합니다.
STEP 15/15

당근은 지용성 비타민이라서 같이 기름에 볶아주면 영양 흡수율 도 좋고 색감도 예쁘죠.

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