Name: 바삭하고 향긋한 깻잎 전 만들기
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 깻잎 20장; 돼지고기 다짐육 100g; 버섯 약간; 당근 약간; 부추 약간; 소금 1t; 후추 1t; 참기름 1T; 참깨 1T; 달걀 4개; 튀김가루 5큰술

조리순서

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STEP 1/23

야채와 버섯을 준비해 주세요. 다지기를 이용해서 만들때는 모양에 상관이 없으니 냉장고에 있는 야채들 모두 사용하세요.
아이들이 안먹는 채소, 버섯도 넣어보세요.
STEP 2/23

돼지고기 다짐 육은 키친타월로 물기를 제거한 후 준비해 주세요.
STEP 3/23

깻잎전 속만들기 다지기에 돼지고기 민찌와 야채를 모두 넣어 줍니다. 달걀 1개도 넣어주세요.
STEP 4/23

소금과 후추, 깨를 넣어주세요.

간은 약하게 해주세요. 부족한 간은 간장소스로 대체가능합니다.
STEP 5/23

튀김가루 2 큰 술을 넣어주세요.
튀김가루는 반죽의 농도를 잡아줍니다. 반죽이 너무 질다면 튀김가루를 더 넣어 주세요.
STEP 6/23

참기름 1큰술을 넣어주세요.
STEP 7/23

다지기를 20~ 30초 돌려주세요.
STEP 8/23

모든 재료가 잘 섞이고 다져 졌습니다.
STEP 9/23

반죽을 들어 올려도 떨어지지 않을 정도로 찰 지게 반죽이 잘 되었습니다. 반죽이 너무 질게 되었다면 튀김 가루를 조금 더 넣어 반죽해 주세요.
STEP 10/23

약간 매운맛을 내기 위해 페페론치노 가루를 조금 넣었어요.

청양고추를 다져서 대신 사용하시면 돼요.
STEP 11/23

깻잎 뒷면에 만들어진 고기 반죽을 올려주세요. 사진과 같이 반쪽에만 올려주시고 한쪽 면에는 밀가루를 살짝 묻혀주세요.
STEP 12/23

깻잎을 반으로 접어 붙여 주세요.

완전하게 붙지 않아도 걱정하지 마세요.
STEP 13/23

반복해서 여러 개를 만들어 줍니다.
STEP 14/23

삼각 모양 깻잎 전 만들기 깻잎 뒷장에 고기 반죽을 삼각형 모양으로 올려주세요.
고기 속을 너무 많이 넣지 마세요.
STEP 15/23

깻잎 아래쪽을 먼저 위로 올려 접어주세요.
STEP 16/23

오른쪽 깻잎을 접어주세요.
STEP 17/23

왼쪽 깻잎도 접어주면 완성입니다.
STEP 18/23

두가지 모양으로 재미있게 만들어 봤습니다.
STEP 19/23

달걀 2개, 튀김가루 4 큰 술, 소금 약간, 물 100cc 정도 넣고 거품기로 잘 저어주세요.

농도는 약간 묽은 반죽입니다.
STEP 20/23

튀김가루가 잘 풀리도록 저어주세요. 반죽의 농도를 봐가며 물을 넣어주세요.
STEP 21/23

반죽에 깻잎을 넣고 튀김옷을 잘 입혀주세요.
STEP 22/23

기름을 넉넉히 둘러주세요. 기름온도가 적당히 올라왔을때 튀김옷을 입힌후 깻잎을 올려주세요.
중불
기름을 넉넉히 넣어주세요.
STEP 23/23

고기 속이 잘 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어 가며 골고루 익혀주세요. 전 가운데 부분이 볼록하게 올라오면 속까지 다 익었다는 표시입니다.
불안하실 때는 반 잘라서 확인해 보세요.