오이피클 비트오이피클 오이피클 소스 비율 피클 담그기
비트를 넣어 빛깔 고운 오이피클 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10백다다기 오이 3 개는 깨끗이 씻어 껍질은 그대로 두고 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.저는 샌드위치에 주로 넣어 먹을 거라 어슷하고 크게 썬답니다. 작고 동그랗게 썰면 샌드위치 속에 들어가는 피클의 수가 많고 크기가 작아서 자꾸 떨어지더라고요.
크기는 취향껏 썰면 되세요.
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STEP 2/10양배추는 조금 큼직하게 썰어 식초물에 5분 정도 담가놨다가 한번 헹궈 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/10쓰고 남은 비트가 있길래 50g 정도만 썰어 준비합니다. 비트를 너무 많이 넣으면 빛깔이 너무 빨개서 조금만 넣어준답니다.
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STEP 4/10피클링스파이스 1큰술을 준비한니다
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STEP 5/10요긴 작은 부스러기와 씨앗들이 많아서 함께 넣으면 찌꺼기가 돌아다녀 저는 작은 망에 넣어 준답니다.
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STEP 6/10오이피클 소스로는 물 2 컵, 설탕 1 컵, 2배 식초 1/2 컵(일반 식초 1 컵), 소금 2 큰 술을 넣고 한번 끓여 줍니다.물 2 컵, 설탕 1 컵, 2배 식초 1/2 컵(일반 식초 1 컵), 소금 2 큰 술
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STEP 7/10피클 소스가 끓으면 불을 끄고 썰어놓은 오이, 양배추, 비트, 피클링스파이스 담은 망과 함께 뜨거울 때 넣어줍니다. 그리고 배합초가 식을 때까지 둡니다.용기에 재료를 담아놓고 끓인 소스를 부어줘도 되지만 저는 끓인 소스에 재료를 넣은 다음 숨이 죽으면 부피가 살짝 줄어들어서 그때 알맞은 용기에 담아 줍니다.
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STEP 8/10소스가 완전히 식고 재료에 소스가 잘 들면 피클링 스파이스 망은 건져 줍니다.
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STEP 9/10만든 오이 피클은 유리 용기에 담아 줍니다. 열탕 소독한 유리병에 담아줘도 되고요. 저는 재료 크기를 크게 썰어서 넓은 유리용기에 담아 꺼내기 쉽게 보관한답니다.
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STEP 10/10오이피클 완성입니다
- 오이피클은 소스가 뜨거울때 담아 줍니다
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