우리집이 튀김 맛집 ~ 일식튀김처럼 바삭한 전어회 ,민어회 튀김 만드는법
친구들과 전어회랑 민어회를 먹다 다 못먹고 남은 회를 포장해서 부지런히 요리 잘해먹는 저에게 안겨줘서 제가 들고 왔어요. 먹다 남은 걸 가지고 온 거라 신선도 땜에 회로 먹기는 불안해서 안심하고 먹을 수 있도록 열처리 할겸 고소한 생선 튀김을 만들었어요. 튀김옷 반죽할 때 전분과 얼음과 맥주를 넣으면 바삭한 튀김옷이 돼요. 역시 바삭하고 맛있는 튀김이 완성 됐어요. 생선회 튀김을 하다 보니 반죽과 기름이 남아 또 가지와 양파를 썰어 야채 튀김까지 하게 되었어요. 우리집이 튀김 맛집~! 밥반찬으로도 맛있고 맥주 안주로도 엄지척이예요.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 바삭한 튀김옷 반죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8전어 민어회에 소금 아주 약간 뿌린 듯 만 듯 한꼬집 정도 뿌리고 후추 약간 뿌려 주세요.
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STEP 2/8튀김가루와 옥수수 전분, 얼음 ,맥주, 찬물을 다 넣고 손으로 조물 조물 움켜쥐듯이 가볍게 반죽해 주세요.
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STEP 3/8반죽은 요거트 정도로 묽어야 바삭한 튀김이 돼요.
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STEP 4/8후라이팬에 기름 250ml를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 5/8민어회와 전어회에 튀김가루와 전분을 솔솔 뿌리고 살짝 털어 주세요.
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STEP 6/8반죽에 회를 담갔다 꺼내 튀김옷을 묻혀 주세요.
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STEP 7/8기름에 넣어 앞뒤로 노릇노릇 튀겨주세요.
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STEP 8/8키친타올을 깔아 놓은 채반에 튀김을 건져 기름기를 빼주세요.
- - 바삭한 튀김을 만들기 위해 튀김반죽에 얼음과 맥주를 넣어 주세요. - 튀김옷 반죽은 글루텐이 형성되지 않도록 휘젓지 말고 움겨쥐듯이 반죽해주세요. - 튀김 가루와 전분을 섞어 주고 튀김옷을 입히기 전에 생선에 전분가루 입혀 주면 더 바삭해져요.
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