약콩 두유 넣은 비건 양송이 수프 만들기
비건이라면 어렵다고 생각하는데 생각보다 우리가 지금 먹고 있는 한식이 비건이기도 하고, 대체하기도 쉬운 것들이 많은 음식이에요. 수프하면 버터에 볶고, 우유나 생크림 넣어 부드럽게 먹는데 '약콩 두유'로 대체하고, 식물성 오일에 볶으면 충분히 맛있는 비건 수프를 끓일 수 있어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^
재료
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100g
조리도구
조리순서
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STEP 1/9샐러리, 양파 뿌리와 껍질, 당근, 다시마 등을 넣고 채수를 끓인다.
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STEP 2/9양파와 양송이버섯은 얇게 슬라이스한다.
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STEP 3/9냄비에 포도씨유를 두르고 슬라이스한 양파를 볶다가 소금을 조금 넣는다.
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STEP 4/9양파가 투명해지면 냉동 양송이버섯을 넣고 소금 한 꼬집을 넣는다.
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STEP 5/9통후추도 갈아 넣고, 약 2~ 3분 정도 볶는다.
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STEP 6/9채수를 넣고 끓기 시작하면 약 5분 더 끓인다.
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STEP 7/9약콩 두유 1팩을 넣고 중약불로 한소끔 끓인다.
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STEP 8/9핸드 블랜더로 재료를 곱게 갈아준다.스프에 양송이버섯이 어느 정도 씹히길 원하면 스프의 반만 따로 담아 갈아낸 후 섞어준다.
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STEP 9/9약불에서 뭉근하게 끓인다. 소금, 후추로 간을 한다.
- 사워도우, 바게트 등 담백한 빵 혹은 크루통을 곁들이면 든든한 한 끼가 돼요.
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