Name: 매운 등뼈찜 쉽고 맛있게 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 등뼈 2.6kg; 월계수 잎; 통후추 조금; 양파 1개; 대파 2대; 청양고추 5~10개; 고춧가루 5T; 고추장 5T; 다진 마늘 3T; 굴 소스 3T; 설탕 2T

매운 등뼈찜 쉽고 맛있게 만들기

신랑이 워낙 매운등갈비찜을 좋아하는데, 등갈비가 저렴한 부위가 아니다보니 저렴하면서 비슷한 음식을 해주고 싶어서 등뼈로 매운찜을 하게 됐어요! 맛은 비슷하면서 훨씬 저렴하고 푸짐하게 먹을 수 있어요. :) (물론, 고기 자체의 맛은 다르지만요 ㅎㅎ)

2인분

90분 이내

중급

레레의신혼밥상

[더보기] 신혼부부의 (안) 흔한 밥상/https://m.blog.naver.com/ye9389

재료

고기 삶는 용

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노하우

월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법

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STEP 1/12

등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼주고 깨끗하게 헹궈주세요. (저는 고기가 신선해 보여서 이 작업은 생략했어요!)
STEP 2/12

냄비에 등뼈와 월계수잎, 통후추 등을 넣고 찬물을 내용물이 잠길 만큼 붓고 삶아주세요. *물이 끓고 약 5~10분 정도만 삶아주세요.
월계수 잎, 통후추
센불~중불
생강가루나 맛술, 원두커피가루 등을 넣어주셔도 잡내 제거에 좋아요!
*물이 끓고 약 5~10분 정도만 삶아주세요.
*올라오는 불순물(거품)은 중간중간 제거해 주며 끓여주시면 잡내없이 더 깔끔한 등뼈찜이 된답니다. :)
STEP 3/12

등뼈가 초벌되는 동안, 양념장을 만들어주세요.
고춧가루 5T, 고추장 5T, 다진 마늘 3T, 굴 소스 3T, 설탕 2T
STEP 4/12

청양고추와 양파도 미리 준비해 주세요. 저는 양파가 작아서 한 개 반을 사용했고, 청양고추는 5개 사용했어요! (물에 끓이는 거라 생각보다 많이 맵지 않아서, 더 매운맛을 원하시면 청양고추 10개 넘게 쓰셔도 좋을 것 같아요.)
STEP 5/12

양파는 다져서 준비해 주시고,
양파
다져주는 기계가 있다면 사용하시면 편리해요!
STEP 6/12

청양고추는 세로로 반을 갈라주세요.
청양고추
STEP 7/12

초벌로 삶아낸 등뼈는 찬물로 깨끗이 씻어주세요. 등뼈 사이사이를 꼼꼼히 씻어주셔야 고기 잡내 제거도 되고, 뼈조각도 제거되니까 꼭 잘 씻어주세요! (생각보다 등뼈에 작은 뼈 조각들이 꽤 나오더라구요.)
STEP 8/12

깨끗하게 씻은 등뼈가 잠길 만큼 찬물을 붓고 끓여주세요.
STEP 9/12

끓기 시작하면 준비 해 놓은 다진 양파와 고추, 대파를 넣어주세요.
STEP 10/12

물이 조금 졸아들면,
STEP 11/12

미리 준비해놓은 양념을 넣고 마저 끓이면 끝!
STEP 12/12

너무 많이 졸이면 짤 수 있으니, 간을 보시면서 어느 정도 졸았을 때 불을 꺼주시면 됩니다. 저는 양념 넣고 총 50분 정도 끓였어요. 압력솥이 아니라서 한 시간 정도는 끓여줘야 고기도 부드럽고, 간도 쏙 잘 베더라고요.