직접 키운 미니 오이로 수제 오이피클 만들기
강화도에서 주말농장을 하고 있는데 올해는 피클용 미니 오이를 많이 심었어요. 더운 여름이 되면서 오이가 빨리 커져서 드디어 수제 피클을 담글 수 있게 되었어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5설탕 1Cup, 물 2Cup 을 냄비에 넣어 주세요.
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STEP 2/5피클링스파이스 1/2T, 월계수잎 2장, 소금 1/2T를 넣었어요. 소금은 전에 만들어 놓은 레몬 소금을 넣었어요.
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STEP 3/5설탕이 녹게 끓인 후 식초 1Cup을 넣습니다. 처음부터 넣고 끓이면 식초의 향이 날아가기 때문에 식초는 나중에 넣고 한 번만 끓여줍니다.
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STEP 4/5소독한 병에 미니 오이를 담아준 후 끓인 피클 소스를 부어줍니다. 끓은 상태에서 바로 부어주어야 오이가 무르지 않고 꼬들거리는 식감을 유지할 수 있어요.
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STEP 5/5오이피클을 담은 병은 거꾸로 뒤집어서 하루 정도 놔둔 후 냉장고에 일주일 정도 보관하면 맛있는 수제 오이피클 완성!!!
- 레몬 소금 만들기: 레몬 제스트와 레몬즙을 천일염과 함께 볶은 후 말려주세요. 생선요리나 드레싱 등에 사용하면 좋아요. 병 소독법: 냄비에 병을 거꾸로 넣고 끓인 다음 꺼내어 식혀줍니다. 바로 뜨거운 김이 증발하면서 닦지 않아도 물기가 없어져요.
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