Name: 쫀득쫀득 맛있는 건강간식 약밥 만들기 궁중약밥 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 찹쌀 불린거 500g; 황설탕 1/2컵; 식용유 2T; 참기름 1T; 진간장 2T; 계피가루 1t; 대추고 2T; 꿀 1/2T; 설탕 3T; 물 1T; 물 2T; 물엿 1/2T

쫀득쫀득 맛있는 건강간식 약밥 만들기 궁중약밥 만드는 법

찹쌀을 불려 고슬고슬하게 찐 후 황설탕으로 버무리고 양념과 대추, 밤을 넣어 간이 배게 한 후 한 번 더 쪄서 참기름, 꿀, 계핏가루를 섞어 만든 궁중 약밥이에요. 찜기에 두 번을 쪄야 하는 전통방식으로 만들어 약간 번거롭기는 하지만 정성과 수고로움이 들어가는 만큼 맛은 훨씬 좋아요. 출출할 때 간식으로도 좋고 식사대용으로도 좋은 영양만점 약밥을 만들어서 맛있게 즐겨 보세요~

4인분

2시간 이상

아무나

lovelyday

[더보기] *한식, 양식, 제과, 제빵, 바리스타, 떡제조기능사* 맛있는 음식으로 하루하루 행복을 더해보아요 https://blog.naver.com/luckygreen09

재료

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캐러멜 시럽

조리도구

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노하우

황설탕 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
꿀 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

냄비에 설탕3큰술과 물 1큰술을 넣어 중간 불에 올려 젓지 말고 끓여 주세요.
STEP 2/15

전체적으로 갈색이 나면 불을 끄고 뜨거운 물 2큰술과 물엿 1/2큰술을 넣어 섞어 카라멜시럽을 만들어주세요
STEP 3/15

대추는 깨끗이 씻어 씨를 발라내고 3~4조각으로 잘라주세요
STEP 4/15

밤은 3조각으로 잘라 주세요.
STEP 5/15

찜기에 면보를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 주세요

찹쌀은 씻어서 3시간 정도 불려 물기를 빼서 준비해주세요
STEP 6/15

김이 오른 물솥에 올려 30분 동안 쪄 주세요.
STEP 7/15

찐 찹쌀밥을 스텐 볼에 넣고 황설탕1/2컵을 넣어 밥알이 한 일씩 떨어지도록 주걱으로 골고루 섞어 주세요
STEP 8/15

대추고 2큰술을 넣어 주세요.
대추고는 대추 100g과 물 5컵을 넣고 뭉근한 불에서 대추가 무르도록 익힌 후 중간체에 내려 만들어주세요
STEP 9/15

캐러멜 시럽 2큰술, 진간장 2큰술을 넣어 주세요.
STEP 10/15

밤, 대추를 넣고 골고루 섞어주세요
STEP 11/15

마지막에 식용유 2큰술을 넣어 섞은 후 2시간 이상 상온에 두어 맛이 배도록 해주세요.
STEP 12/15

양념이 밴 찹쌀밥을 찜기에 넣어 2차로 30분 정도 쪄 주세요.
STEP 13/15

잣 1/2큰술을 넣어 5분 정도 더 쪄주세요
STEP 14/15

찐 약밥을 스텐 볼에 넣고 꿀 1/2큰술, 참기름 1큰술, 계핏가루 1작은술을 넣어 골고루 섞어 주세요.
STEP 15/15

틀에 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아 준 후 틀에서 빼 주세요.