6인분 이상
30분 이내
초급재료
- 재료
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장아찌용
- 피클주스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5마늘쫑은 씻어 꽃대(씨방) 잘라내고 3~4센티로 자른다. 잘라낸 꽃대는 버리지 말고 음식 만들 때 다양하게 활용해요.
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STEP 2/5굵은소금에 온수 부어 소금이 녹도록 섞는다. 생수를 넣어도 되는데 굵은소금 잘 녹이려고 온수를 넣었어요.
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STEP 3/5양파와 당근도 적당히 썰어서 마늘쫑과 함께 장아찌용기에 담는다. 당근과 양파는 선택재료에요. 매콤하게 먹고 싶으면 청양고추를 넣어주세요.
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STEP 4/5소금물과 식초,매실액+맛술을 붓는다. 맛술은 단맛과 보존성을 높여줘요.
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STEP 5/5하루이틀 실온에 두었다 냉장보관 한다. 오래 두고 먹게 될 경우 중간에 한번 피클주스를 따라내어 끓인 후 식혀서 부어주세요.
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