부추무침 만들기 겉절이 양념장 만들기 부추 손질 보관방법
부추는 성질이 따뜻하고 비타민A와 C가 풍부한 식품입니다. 특히 강정효과와 정력에 좋은 채소입니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요
재료
- 주재료
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300g
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1/4쪽
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1쪽
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- 양념장재료
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2큰술
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1큰술
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1T
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1T
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3T
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조리도구
- 믹싱볼
- 도마
- 채반
- 유리볼
- 계량스푼
- 위생장갑
조리순서
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STEP 1/13부추를 준비해 주세요. 뿌리 쪽의 이물질을 정리해 주세요. 부추를 5cm 길이로 잘라서 준비해 주세요.
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STEP 2/13볼에 담아서 흐르는 물에 2~3번 헹궈주세요. 채에 받혀서 물기를 빼주세요.
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STEP 3/13양파 1/4쪽과 당근 한쪽을 채 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 4/13양념장 만들기 고춧가루 2 큰 술과
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STEP 5/13까나리 액젓 1 큰 술을 넣어주세요.새우젓을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 6/13통깨 1 큰 술과
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STEP 7/13올리고 당 3 큰 술을 넣어주세요.
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STEP 8/13참기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 9/13양념이 잘 섞이도록 섞어주세요. 기호에 맞게 액젓이나 올리고 당으로 간을 맞춰주세요.양념장은 숙성 시키면 더 맛이 깊어집니다. 10분 정도 숙성시켜서 사용하세요.
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STEP 10/13겉절이 재료가 모두 준비가 끝났다면 냉장고에 시원하게 넣어두세요. 부추는 미리 무쳐 놓으면 숨이 죽어요. 드시기 전에 묻혀주세요.
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STEP 11/13믹싱 볼에 재료와 양념장을 넣어주세요.
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STEP 12/13부추와 양념장이 골고루 섞이도록 살살 버무려 주세요. 살살 버무려야 풋내가 나지 않아요.양념장은 부추의 무침 상태를 봐가면서 추가해서 넣어주세요.
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STEP 13/13상큼한 부추 겉절이 완성입니다.
- 부추겉절이는 돼지고기, 소고기, 오리고기 등 어떤 고기와도 찰떡궁합을 이룹니다. 좋아하는 고기와 맛있게 궁합을 이뤄 드시길 바라요.
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