Name: 부추무침 만들기 겉절이 양념장 만들기 부추 손질 보관방법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 부추 1단 300g; 양파 1/4쪽; 당근 1쪽; 고춧가루 2큰술; 까나리액젓 1큰술; 통깨 1T; 참기름 1T; 매실청 3T

부추무침 만들기 겉절이 양념장 만들기 부추 손질 보관방법

부추는 성질이 따뜻하고 비타민A와 C가 풍부한 식품입니다. 특히 강정효과와 정력에 좋은 채소입니다.

4인분

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까나리액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

부추를 준비해 주세요. 뿌리 쪽의 이물질을 정리해 주세요. 부추를 5cm 길이로 잘라서 준비해 주세요.
STEP 2/13

볼에 담아서 흐르는 물에 2~3번 헹궈주세요. 채에 받혀서 물기를 빼주세요.
STEP 3/13

양파 1/4쪽과 당근 한쪽을 채 썰어서 준비해 주세요.
STEP 4/13

양념장 만들기 고춧가루 2 큰 술과
STEP 5/13

까나리 액젓 1 큰 술을 넣어주세요.
새우젓을 사용하셔도 됩니다.
STEP 6/13

통깨 1 큰 술과
STEP 7/13

올리고 당 3 큰 술을 넣어주세요.
STEP 8/13

참기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 9/13

양념이 잘 섞이도록 섞어주세요. 기호에 맞게 액젓이나 올리고 당으로 간을 맞춰주세요.
양념장은 숙성 시키면 더 맛이 깊어집니다. 10분 정도 숙성시켜서 사용하세요.
STEP 10/13

겉절이 재료가 모두 준비가 끝났다면 냉장고에 시원하게 넣어두세요. 부추는 미리 무쳐 놓으면 숨이 죽어요. 드시기 전에 묻혀주세요.
STEP 11/13

믹싱 볼에 재료와 양념장을 넣어주세요.
STEP 12/13

부추와 양념장이 골고루 섞이도록 살살 버무려 주세요. 살살 버무려야 풋내가 나지 않아요.
양념장은 부추의 무침 상태를 봐가면서 추가해서 넣어주세요.
STEP 13/13

상큼한 부추 겉절이 완성입니다.