Name: 바삭한 도미 양념구이 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도미 2마리; 전분가루 2큰술; 오일 3T; 간장 3큰술; 올리고당 2큰술; 통깨 1큰술; 대파 1/4대; 고추 1개

바삭한 도미 양념구이 만들기

도미는 지방이 적고 단백질이 풍부하고 담백한 맛을 냅니다. 도미는 회, 찜, 구이, 탕, 전으로 사용하는데요 오늘은 도미구이를 해볼게요.

4인분

30분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/19

손질 도미를 구입했어요. 사이즈가 너무 귀엽네요. 1인 1마리 딱 좋아요. 냉동상태로 배송이 되었다면 해동시켜 주세요.
손질 안 된 도미를 사용하신다면 비늘을 긁어내고 칼로 배를 갈라서 내장을 빼주신 후 깨끗이 헹군 후 물기를 뺀 후에 사용하시면 됩니다.
STEP 2/19

도마 위에 키친타월을 깔고 해동된 도미를 올려주세요. 키친타월을 이용해서 물기를 꼼꼼하게 닦아내 줍니다.
STEP 3/19

도미의 배 쪽도 물기를 꼭 닦아내주세요.
STEP 4/19

가위를 이용해서 지느러미를 잘라주세요.
STEP 5/19

도미의 앞뒤 면을 칼집을 사선으로 내주세요. 칼집을 내주면 바삭하고 속까지 잘 익힐 수 있어요.
파간장 양념을 곁들일 거라서 소금 간은 생략해도 돼요.
STEP 6/19

트레이에 전분가루 2 큰 술 부어주세요. 도미 앞뒤와 배속까지 꼼꼼히 묻혀주세요
STEP 7/19

양념간장만들기 유리 볼에 간장 3 큰 술과
STEP 8/19

올리리고 당 2 큰 술을 섞어주세요.
STEP 9/19

송송 썬 대파를 넣고 섞어줍니다.
STEP 10/19

썰어둔 고추도 넣고 섞어주세요.
STEP 11/19

전자레인지에 2분간 돌려주세요. 간장이 끓어넘칠 수 있으니 접시를 받혀돌려주세요.
STEP 12/19

대파의 향이 가득 우러나서 맛있는 냄새가 솔솔 납니다
STEP 13/19

프라이팬에 기름을 3T 넉넉히 부어주세요. 기름 온도를 올려주세요.
나무젓가락을 넣었을 때 바글바글 끓는다면 충분히 예열된 거예요.
STEP 14/19

도톰한 도미를 속까지 잘 익히려면 팬의 끓는 기름을 수저로 떠서 도미 위로 부어주세요.
STEP 15/19

앞뒤로 뒤집어 가면서 속까지 잘 익혀주세요.
STEP 16/19

도미 배 부분도 바삭하게 익도록 세워서 구워주세요.
STEP 17/19

도미가 바삭하게 구워졌습니다 기름을 살짝 제거해 주세요.
STEP 18/19

도미 위에 파간장 양념장을 적당히 올려주세요.
STEP 19/19

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워졌네요. 파 간장 양념장이 더해져 고급스러운 맛이나요.