Name: 관자, 삼겹살/차돌박이, 표고버섯 삼합 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 관자 4개; 삼겹살 400g; 마늘 20톨; 표고버섯 5개; 머쉬마루 버섯 4가닥; 쌈장 약간; 와사비 약간; 참기름; 소금; 후추; 깻잎 30장; 참기름 1스푼; 소금 1티스푼; 후추 약간

관자, 삼겹살/차돌박이, 표고버섯 삼합 만드는법

원래 삼합은 홍어 삼겹살 묵은지의 조합을 말하는데 조합을 달리해 관자, 차돌박이, 송이버섯/표고버섯 또는 관자, 삼겹살, 송이버섯/표고버섯을 조합해 먹기도 하더라구요 . 티비에서 관자 삼겹살 송이버섯 삼합을 보고 허비가 먹고 싶다 하고 독립해서 나간 큰 도티가 잠깐 오는 날이기도 해서 이것 저것 장을 봐서 저도 삼합을 만들었어요.^^ 가락시장에서 샀더니 관자가 정말 크고 싱싱했어요. 역시 믿음이 가는 가락시장 ~~! 티비에 나온 자연산 송이 버섯은 구하기 힘들어 표고버섯과 집에 있는 머쉬마루 버섯을 활용했더니 그것도 충분히 맛있었어요. 고기는 삼겹살과 차돌박이를 사서 어느 조합이 좋은지 테스트해 봤는데 삼겹살과 관자는 쌈장에 와사비 섞어 깻잎에 싸먹으니 좋았고 차돌박이와 관자는 그냥 참기름 소금장에 찍어 먹는게 맛있었어요.

4인분

30분 이내

초급

Tina소울푸드

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재료

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노하우

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

대패 삼겹살을 사거나 통삼겹을 사서 얇게 썰어 주면 먹을 때 편해요.
STEP 2/10

표고 버섯과 마쉬마루 버섯도 먹기 좋게 썰어 놓아요.
STEP 3/10

관자는 물에 한번 씻어 옆으로 얇게 포를 떠주세요.
STEP 4/10

먼저 삼겹살과 편으로 썬 마늘을 같이 후라이팬에 구워 주세요.
STEP 5/10

삼겹살 다 익은후 건져내고 그 기름에 관자와 버섯을 5 분 정도 구워 주세요.
STEP 6/10

쌈장에 와사비를 섞어 고기 먹으면서 먹으면 정말 맛있어요.
STEP 7/10

깻잎은 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 씻어 주고 물기 탈탈 털어 준비해요. 깻잎에 삼겹살과 관자 버섯을 올리고 쌈장과 와사비 넣고 먹어요.
STEP 8/10

차돌박이도 중강불에서 구워 주세요.
STEP 9/10

참기름 1스푼, 소금약간, 후추 약간 넣어 참기름장을 만들어 차돌박이 삼합을 찍어 먹어요.
STEP 10/10

구운 재료들을 깻잎과 쌈장, 참기름장과 함께 세팅해요.