가지튀김 만들기 가지튀김 레시피 겉바속촉 제대로!
한 식당에서 가지튀김을 맛보았는데요, 겉은 바삭하고 속은 너무 촉촉해서 깜놀했답니다. 가지 튀김 속이 이렇게 부드러웠나?!! 처음 맛보는 듯한 감탄스런 맛에 놀라며, 집에서 꼭 만들어봐야지! 했었답니다. 식당에서 맛 본 것과 비슷한 스타일로 만들었는데요, 똑같은 맛을 내진 못했지만 그래도 비슷하게 맛있었어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 가지튀김
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또는 튀김가루
조리도구
조리순서
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STEP 1/16가지 2개를 깨끗이 씻어서 준비합니다. 방망이로 가지를 두드려줍니다. 이렇게 두드려서 가지 속을 부드럽게 해 줍니다.
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STEP 2/16만져보면 약간 몰캉해졌어요.
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STEP 3/16칼로 자르지 않고 손으로 찢어줍니다. 칼로 자른 것과 식감이 다르다고 하는데, 사실 별 차이는 모르겠어요ㅎ
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STEP 4/16손으로 찢고 잘랐어요. 가지 2개 모두 잘라줍니다.
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STEP 5/16비닐팩에 전분이나 튀김가루를 적당량 넣어줍니다.
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STEP 6/16가지를 넣고 흔들어서 골고루 묻혀줍니다.
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STEP 7/16식용유를 충분히 예열하는데, 젓가락을 넣어서 보글거리면 된거에요.
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STEP 8/16가지를 넣어서 튀겨줍니다.
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STEP 9/16노릇하게 볶아주는데요, 가루만 묻혀서 튀기니까 껍질 쪽은 가루가 거의 남질 않네요.
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STEP 10/16그래서 튀김가루 반죽을 만들어서 다시 묻혀주었어요. 식당에서 맛 본 것은 튀김옷이 제법 도톰하면서 아주 바삭했거든요.
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STEP 11/16튀김옷을 입혀서 구웠더니 좀 더 바삭한 비주얼의 가지튀김이 되었어요. 가지 속의 수분이 날아가면 보글거리던 기름이 잦아들어요
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STEP 12/16가지튀김 완성인데요, 왼쪽은 튀김반죽을 입혀서 튀긴 것, 오른쪽은 가루만 묻혀서 튀긴 것이에요. 가루만 입혀서 튀긴 것은 그냥 먹기보다 양념이나 다른 소스를 더해서 가지요리로 만들어 먹는 것이 좋겠어요.
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STEP 13/16그냥 먹기에는 튀김옷을 입힌 가지튀김이 훨씬 바삭하고 맛있어요. 겉바속촉 제대로에요. 튀김옷은 바삭하고, 가지 속은 엄청 촉촉하고 부드러워요. 가지 속이 부드럽다는 건 알았지만 튀김으로 먹으니 훨씬 그 맛이 부각되네요.
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STEP 14/16바삭하고 촉촉해서 너무 맛있는 가지튀김이에요. 아참!! 가지에 소금 밑간을 해서 튀기면 그냥 먹어도 간이 맞아서 좋은데요, 저는 깜박해서 초간장에 찍어먹었어요. 초간장에 찍어먹어도 아주 맛있어요!
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STEP 15/16가루만 묻혀서 튀긴 것은 약간의 바삭함이 있긴 하지만 부드러운 맛이 더 강해요. 이건 이거대로 맛이 괜찮아요. 바삭한 식감은 살짝 부족하지만요:)
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STEP 16/16쉽고 간단한 가지튀김 레시피로 맛있게 가지튀김 만들어 보세요~^^
5.00
리뷰별점
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karcea****리뷰별점와 간단하게 잘 먹었습니다~ 전분가루 사용 하는게 좋았구요, 소금간 하니 맛나게 칠리소스 찍어먹기 좋더라구요 ㅎㅎ2023.07.16 22:01쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 저도 감사합니다^^ 저도 다음엔 전분가루로 만들어야겠어요^^2023.07.18 18:53
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