Name: 명태껍질볶음 명태껍질튀김 명태껍질조림 밑반찬
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 명태 껍질 80g; 청양고추 4개; 식용유 3큰술; 마늘 1큰술; 생강청 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

명태껍질볶음 명태껍질튀김 명태껍질조림 밑반찬

명태껍질로 매콤한 볶음 만들었어요

6인분 이상

15분 이내

초급

동그랑

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재료계량법안내

양념계량법안내

마늘
1큰술
생강청
1/2큰술
설탕
1/2큰술
고춧가루
1큰술
올리고당
2큰술
참기름
1큰술
통깨
1큰술

조리도구

가위
믹싱볼
위생장갑
에어프라이어
종이호일
도마
볶음팬
계량스푼
요리스푼

노하우

청양고추 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

명태껍질을 준비했어요
STEP 2/16

지느러미와 뼈, 가시를 제거해 줍니다.
STEP 3/16

손질한 명태 껍질은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 4/16

뼈와 가시, 지느러미는 버리지 말고 육수를 낼 때 한 번 씻어 넣어주면 국물이 구수하고 진해진답니다.
STEP 5/16

손질한 명태 껍질에 식용유 3 큰 술을 넣고요
STEP 6/16

골고루 버무려 줍니다.

기름 많이 넣고 튀기 듯하지 않고 식용유에 버무린 다음 에어프라이어에 돌려줄 겁니다. 그럼 기름 많이 쓰지 않고도 바삭한 명태 껍질을 만들 수가 있지요.
STEP 7/16

에어프라이어 바트에 종이 포일을 깔고 식용유에 버무려 놓은 명태 껍질을 반 정도만 넣고 깔아줍니다.
STEP 8/16

에어프라이어에 180도에서 3분 돌려줍니다.
에어프라이어 사양에 따라 조금씩 다르니 한 번 확인해 보시고 시간 조절해 주세요.
STEP 9/16

에어프라이어에 180도에서 3분을 돌리니 바삭하게 잘 튀겨졌어요. 부피도 1/3 정도로 줄었네요.
양이 많아서 두 번에 나눠서 구웠답니다.
STEP 10/16

청양고추 4개를 어슷 썰어 준비했어요.

매운 것을 잘 못 드시면 청양고추는 생략하셔도 되고 풋고추로 대체하셔도 됩니다.
STEP 11/16

볶을 팬에 마늘 1큰술, 생강청(생략 가능) 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 한 번 끓여 줍니다
STEP 12/16

한 번 끓여 준 양념은 살짝 식혀 줍니다.
뜨거울 때 버무리면 눅눅해질 수가 있고 올리고당이 들어가면 식은 다음에 버무려줘야 서로 엉겨 붙지 않는답니다.
STEP 13/16

살짝 식힌 양념에 에어프라이어에 구운 명태 껍질과 썰어놓은 청양고추와 참기름 1 큰 술을 넣고요
STEP 14/16

두 손으로 골고루 버무려 줍니다.

양념이 적은 듯해도 골고루 섞어 주면 간도 양념도 딱 알맞답니다.
STEP 15/16

통깨 1 큰 술을 뿌려 마무리합니다.
STEP 16/16

명태껍질 볶음 완성입니다