고추장 멸치볶음 <알토란 임성근 쉐프 >
입맛 없는 여름철엔 저는 <고추장 멸치 볶음>이 좋더라구요 특히 고추장 멸치 볶음은 잘못 만들면 텁텁한 고추장 맛만 나고 이맛 저맛도 아닌 경우도 있으나 언젠가 알토란 에서 본 임성근 쉐프님의 고추장 볶음이 맛있어 보여서 레시피를 기록 해 두었다가 따라해 보았습니다 과연 어떤 맛일까? 처음엔 뜨거운 상태에서 맛을 보니 고추장 멸치볶음 이구나!정도 였는데 하루 이틀 시간이 지날수록 맛깔스럽다고 할까요! 고소 하고 은근 중독성이 있어요 임성근 쉐프님은 멸치볶음 실온에 두어야 제맛 이라고 하셨는데 여름철이라 전 냉장고에 넣어 두고 먹는데도 은근 밥도둑!!!
4인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10중멸치 200g를 준비 한다
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STEP 2/10멸치볶음 비린내의 주범은? 부스러기와 찌꺼기,그리고 특히 냉장고 속에 둔 멸치라면 물기를 머금고 있어서 더 비린내가 납니다 일단 멸치 손질부터 멸치 머리 부분을 떼어 내고 내장 손질도 한다
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STEP 3/10손질한 멸치를 팬에 3분 정도 볶으면 비린내가 날아가고 고소한 냄새가 난다 다닥 다닥 소리가 나고 노릇 노릇 하면 불 끄기
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STEP 4/10멸치 볶음 실패 이유 2가지는? 1,설탕 너무 많이 넣어서 2,멸치 많이 볶아서
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STEP 5/10양념장을 만든다
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STEP 6/10팬에 양념장을 넣고 볶다가 2분정도 졸여 준다
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STEP 7/10졸인 양념장에
멸치 툭 툭 털어서 넣어 준다(중불)
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STEP 8/10주걱으로 재빠르게 뒤적여 준다
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STEP 9/10양념이 멸치에 고루 배이도록 한다
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STEP 10/10불끄고 참기름 1T과 통깨를 각각 1큰술 뿌린다
- 고추장 볶음은 실온에 두고 먹어야 제맛 이라고 합니다
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