고기와 찰떡궁합! 부추 장아찌 만드는법 명이나물 보다 맛있는 장아찌 부추장아찌
대부분의 집이 그렇겠지만 저희집도 삼겹살 구워먹을때 장아찌류를 정말 많이 소비해요^^ 그래서 양파,깻잎,케일,명이 등등등 장아찌류는 웬만하면 안떨어지게 담아 놓는 편이에요~ 몇년전 부추를 시장에서 엄청큰 한단을 샀더니 먹어도먹어도 너무 많이 남아서 깻잎 장아찌 할때 썰어서 넣어봤는데 이게 웬걸요~~ 그 어떤 장아찌와 비교를 해도 삼겹살에 정말 잘어울리더라고요^^ 간편하게 담아서 고기랑 맛있게 즐겨보세요!
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1주먹
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- 절임장
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13부추를 크게 한주먹 쥐어서 준비해주세요~ 손 크기마다 다르겠지만 제 손 한뼘 22cm 기준에서 이 정도 잡으면 150g 되더라고요
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STEP 2/13부추는 찬물을 넉넉하게 부어서 10~20분 정도 불려서 표면에 있을지 모를 묵은 먼지를 불려주세요.
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STEP 3/13불린 부추는 너무 빡빡 문질러 씻지 말고 살살살 흩어가면서 2~3차례 물을 갈아가며 씻어주세요.
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STEP 4/13부추를 3~4등분으로 잘라서 적당한 크기의 밀폐용기에 넣어주세요.
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STEP 5/13청양고추 1개를 잘라서 넣어주세요. 청양고추가 들어간것과 안들어간건 끝맛에서 한끝 차이가 있으니 꼭 넣어주세요.
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STEP 6/13절임장에 표기된 재료를 냄비에 전부 넣어주세요. 부피비율로 : 간장1, 설탕1, 식초1, 물 1.5, 미림 0.5입니다. 비율을 잘 기억하면 절이는 재료 양이 변해도 추가로 슥삭슥삭 만들어 낼수 있답니다!
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STEP 7/13양념이 부글부글 끓으면 오래 끓이지 마시고 10초만 딱 끓여주세요. 스텐 냄비에 하면 간장이 빨리 타서 늘러 붙는 경우가 있으니 코팅된 웍에 하시면 설거지 할때 스트레스 덜 받으실거에요^^
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STEP 8/13소스를 따로 식힐 필요 없이 그냥 부추에다가 부어주세요. 재료양과 소스양이 잘 지켜지면 질겨지지 않고 딱 알맞게 절여 진답니다! 이 양념으로 양파, 오이, 케일, 명이나물 절여 먹어도 아주 좋습니다!
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STEP 9/13재료 위로 위생비닐 한장 뒤집어서 덮어주세요. 간장양념과 부추가 만나 온도가 적당히 떨어졌기 때문에 환경호르몬 걱정은 없지만 그래도 걱정 되시는 분들은 누름돌 이라고 치면 인터넷에 많이 나오니 그걸 사서 쓰시면 됩니다
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STEP 10/13가볍게 눌러 비닐과 재료 사이 공기를 빼주시고 포크 같은 걸로 위를 눌러서 재료가 위로 떠서 절여지지 않는 부분을 최대한 없애고 공기와 닿는 부분을 최소화 시켜주세요.
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STEP 11/13이거 보이시죠! 간장양념과 비닐사이에 틈이 없어야 맛있게 숙성 된답니다~
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STEP 12/13완전히 식힌 다음 뚜껑덮고 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시켜주세요.
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STEP 13/13삼겹살 구워 드실때 올려드시거나 쌈싸 드실때 다른 장아찌 대신 올려 드셔보세요~ 진짜 환장하는 맛입니다!
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