Name: 진미채 무침 맛있게 만드는법 입맛 살리는 진미채무침 만들기 진미채무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 진미채 150g; 물 2컵 400cc; 미림 2~3스푼 (또는 소주); 고춧가루 1스푼 7g; 설탕 1/3스푼 (3g); 통깨 1/2스푼 (2g); 간마늘 1/2스푼 (10g); 식초 2스푼 16g; 물엿 2스푼 20g; 대파 20g (2큰술); 고추장 2스푼 60g; 참기름 1스푼 5g

진미채 무침 맛있게 만드는법 입맛 살리는 진미채무침 만들기 진미채무침 레시피

진미채 주로 볶아서 많이 해드시죠^^ 혹시 여러분 곤로 라는거 아세요? 제가 어릴적엔 가스버너 보다는 주로 연탄불이나 곤로를 사용해서 밥을 짓고 반찬을 만들었는데 주말 아침에 곤로에 기름이 떨어지고 아직 동네 슈퍼도 문들 열기 전 이라면 반찬 만들기가 참 어려웠죠! 그럴때 어머니가 진미채를 볶지 않고 무쳐서 해주시는 경우가 종종 있었는데 지금 해먹어도 별미네요^^~ 새콤달콤 반찬하기 너무 좋아요~

4인분

20분 이내

아무나

두율이아빠

[더보기] 쿡잇파파

재료

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진미채
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참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

요리소개에 말씀드린 석유 사용해 불지피는 곤로라는게 이렇게 생겼었어요^^
STEP 2/12

진미채를 홍진미 또는 백진미로 150g 을 준비하세요. 냉동실에 너무 오래 있어 수분이 많이 날아간 딱딱한 진미채는 이 레시피에 안어울리니 부드러운 진미채를 사용하세요.
STEP 3/12

진미채를 먹기 좋은 3~4cm 길이로 잘라주세요. 그냥 사용하는 경우가 있는데 그러면 무치고 얽히고 섥혀서 먹기가 불편하니 미리 한번 잘라주세요.
STEP 4/12

찬물 2컵 정도를 부어서 진미채를 5분 정도 불려주세요. 혹시 진미채에 군내가 심하면 소주나 미림은 2~3스푼 정도 같이넣어주세요.
STEP 5/12

5분 불린 진미채는 물기를 최대한 꽈악!! 짜주세요
STEP 6/12

물기뺀 진미채에 양념장에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 계량은 집에서 사용하는 일반 밥숟갈입니다.
STEP 7/12

고춧가루는 김장용 처럼 너무 굵지 않은걸 사용하세요.
STEP 8/12

물엿 대신 올리고당 쓰시려면 물엿의 90% 정도만 넣어주세요.
STEP 9/12

대파는 잘게 잘라 고봉으로 1큰술입니다..
STEP 10/12

고추장은 너무 고봉으로 퍼면 50g 도 퍼지니깐 적당히 퍼서 2스푼 넣고 나중에 맛을 보고 더 추가하시면 됩니다.
STEP 11/12

골고루 섞어가면서 무쳐주세요. 이렇게 양념을 바로 부어 무치면 좀더 신경을 써서 무쳐야 양념이 골고루 퍼집니다. 이렇게 무치는게 힘드시면 양념을 좀더 맛있게 드시려면 양념을 따로 만들어서 골고루 섞은 다음 사용해보세요.
STEP 12/12

곤로에 기름 떨어졌을때 종종 무쳐먹던 진미채 무침! 밥이랑 맛있게 즐겨보세요~