마늘 고추장 볶음
요즘 마트마다 햇마늘 종이 많이 나오네요 무침이나 조림용 양념장을 만들어서 마늘과 마늘종으로 고추장볶음을 만들어 보려고 합니다 양념을 끓여서 만들어 놓으면 재료가 분리되지 않고 양념이 잘 배어서 좋아요 양념 비율대로 줄여서 조금만 만들어도 좋아요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 마늘 데치기
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7마늘은 꼭지를 떼어서 깨끗이 씻어놓고 마늘 종은 3cm 정도로 자릅니다
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STEP 2/7끓는 물에 소금과 식초를 넣고 마늘 종을 먼저 넣고 30초만 데쳐서 찬물에 헹궈주세요 다듬어 놓은 마늘도 넣고 2분 정도 삶아주세요 마늘을 식초 넣고 끓이면 아린 맛도 날리고 좋아요
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STEP 3/7조림 팬에 맛술과 간장 올리고당 설탕을 넣어서 잘 섞어주세요
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STEP 4/7맛술 간장 설탕 올리고당이 끓었으면
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STEP 5/7고추장 다진 마늘과 식용유와 소금을 넣고 저은 후 마지막 고춧가루까지 넣고 저으면서 끓여서 양념장을 완성해 주세요
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STEP 6/7완성된 양념장을 한 김 식힌 후 데쳐서 물기를 뺀 마늘과 마늘종에 양념100ml를 넣고 버무려 주세요 참기름 1스푼과 통깨를 넣어서 완성합니다
마늘과 마늘종은 물기를 제거해서 무쳐야 양념이 겉돌지 않고 잘 무쳐집니다
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STEP 7/7그릇에 담아주세요 남은 양념은 담아놓았다가 각종 복음과 무침 등에 매운 양념으로 활용해도 좋아요 끓여 놓은 양념을 사용하면 재료와 분리되지 않고 양념이 잘 배여서 좋아요
- 마늘을 식초 넣고 끓이면 아린 맛도 날리고 좋아요 양념을 무칠 때 물기를 제거해서 무쳐야 양념이 잘 무쳐집니다
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