토마토 잼 시들해진 토마토 요리 토마토 쨈
토마토가 상하고 시들해져서 토마토 쨈으로 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14매일 토마토를 갈아 먹는데 박스로 배송받으니 상한 것도 오기도 하고요. 한 쪽이 조금 상해서 상한 부분은 도려내고 조릴 거랍니다
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STEP 2/14깨끗이 씻은 토마토는 상한 부분은 도려내고요
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STEP 3/14가운데 심지 부분도 질겨서 사과 씨 빼는 도구로 빼 냈어요
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STEP 4/14데쳐낼 거라서, 밑에 (+) 열 십자로 칼집을 줘서, 준비합니다
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STEP 5/14물이 끓으면 소금을 조금만 넣고, 토마토를 데쳐냅니다 다시 끓일 거라서, 껍질이 살짝 벗겨지면, 꺼내세요
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STEP 6/14데친 토마토는, 껍질을 벗겨내고요
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STEP 7/14작게 잘라줍니다
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STEP 8/14핸드 블랜드나 믹서에 곱게 갈아주세요.
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STEP 9/14웍에 간 토마토를 넣고 끓여 줍니다
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STEP 10/14처음에는 수분이 많아서, 끓으면서 여기저기 튀니까, 뚜껑을 덮고 끓여주세요
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STEP 11/14토마토가 어느 정도 줄어들면, 레몬즙 1 큰술, 소금 반 작은술, 설탕 1 컵을 넣어줍니다. 저는 만들어 놓은 레몬청도 있어서 넣어 주었답니다. 없으시면 레몬즙만 넣으셔도 되세요.레몬즙에 들어있는 펙틴 성분이 응고를 도와 쨈을 젤리처럼 굳게 만든답니다
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STEP 12/14토마토 양이 1/4로 줄어들면, 뚜껑을 열고, 타지 않게, 계속 저어줍니다. 저으면서 요렇게 갈라진 곳이 금방 돌아오지 않고, 그대로 있으면 잼이 다 완성된 거랍니다
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STEP 13/14잼 담을 병은, 열탕 소독해서 말려서 준비합니다
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STEP 14/14토마토쨈 완성입니다
- 설탕은 기호에 맞게 가감하시면 되세요
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