Name: #열기요리 #순살장문볼락구이만들기 #순살열기덮밥만들기 #톳밥 #양념간장만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 볼락 순살 2덩어리; 올리브오일 1큰술; 로즈마리가루 1작은술; 후추 1작은술; 마늘허브소금 1작은술; 밥 1.5공기; 꽃게맛 간장 3큰술; 양조간장 2큰술; 물 2큰술; 맛술 1큰술; 마늘 1작은술; 썬파 1큰술; 청양고추 1개; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술

#열기요리 #순살장문볼락구이만들기 #순살열기덮밥만들기 #톳밥 #양념간장만들기

순살임연수를 구입하면서 같이 구입했던 순살장문볼락으로 구이를 만들었습니다. 원래는 장문볼락구이솥밥을 하려고 했지만, 시간적으로 여의치가 않아서 그냥 전기압력밥솥에 톳밥을 하고 기본양념을 한 순살장문볼락을 에어프라이어에 구워 준 후 밥위에 올려서 양념간장을 넣어서 먹는 장문볼락구이덮밥을 만들었습니다. 장문볼락은 볼락의 한종류로서 열기라고도 불리우기도 합니다. 약간의 분홍색을 띄는 열기이자 장문볼락은 그맛이 담백하면서도 고소하고 감칠맛이 납니다. 열기는 대부분 구워서 먹는 것이 대부분이고 그 맛이 최고입니다. 쫀득쫀득한 생선살과 감칠맛이 참돔은 이길 수가 없는 생선이지요. ㅎㅎ 열기구이덮밥 만들어 보겠습니다.

1인분

20분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

볼락 순살
2덩어리 구매
올리브오일
1큰술 구매
로즈마리가루
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
마늘허브소금
1작은술 구매
밥(톳밥)
1.5공기 구매

양념간장재료

꽃게맛 간장
3큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
물
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
마늘
1작은술 구매
썬파
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

조리도구

유리볼
구매
계량스푼
구매
에어프라이어
구매
요리집게
구매
종이호일
구매
전기밥솥
구매

노하우

우럭 손질법
올리브유 조리법
간장 조리법
양조간장 조리법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

양념간장부터 만들어 줍니다. 만들어 놓고는 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다. 그래야 마늘의 알싸한 맛도 사라지고 더 깊은 양념간장이 될 수 있으니까요 적당히 덜어 낸 후 남은 양념간장은 다시 냉장보관하시면 더욱더 진하고 감칠맛나는 양념간장을 나중에도 충분히 드실 수 있습니다.
STEP 2/6

톳밥을 해 줍니다. 밥물은 찻물을 넣어 주었습니다.
STEP 3/6

순살장문볼락을 밑간을 해 줍니다. 로즈마리가루, 후추는 갈아서 넣어 주고, 올리브오일 발라 주고, 마늘허브소금으로 마지막으로 간을 해 줍니다. 에어프라이어에서 180도 5분동안 구워 주고 뒤집어서 4분정도 구워 줍니다.
STEP 4/6

톳밥이 다 지어졌습니다. 냄비에 밥을 담아 줍니다.
STEP 5/6

잘 구워진 장문볼락구이를 에어프라이어에서 꺼내 줍니다. 노릇노릇하게 껍질까지 잘 구워졌습니다. 구우실때에는 반드시 껍질이 밑면이 되게 올려서 구워 주시고 나중에 뒤집어서 구워주시면 형태가 쪼글아들지 않게 됩니다.
STEP 6/6

잘 구워진 장문볼락구이를 톳밥 위에 올려 줍니다. 그리고 집에 있었던 아삭한 식감의 새송이궁채볶음을 올려 놓아서 색감을 맞춰 주었습니다. 같이 먹을 양념간장도 종지에 담아 주면 열기이자 장문볼락구이덮밥 완성입니다.