플레인 베이글 만들기
크림치즈도 발라 먹고, 그냥도 먹고, 샌드위치도 해먹고 정말 활용도가 좋은 베이글, 만들어 봅시다!^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.
재료
- 플레인 베이글 재료
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- 데치는 물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16물에 얼음 몇 알을 넣어 아주 차가운 물을 만들어 준다. (물을 계량해서 잠시 냉동실에 넣어두는것도 좋아요) 물에 세미드라이이스트를 넣고 녹여둔다.
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STEP 2/16반죽기에 모든 재료를 넣고(버터,오일도 소량이라 한꺼번에 같이 넣어줘도 괜찮아요) 한덩이로 뭉칠때까지 1단으로 반죽한다.
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STEP 3/16한덩이로 뭉치면 2단으로 본격적으로 반죽한다.
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STEP 4/16글루텐 확인 후 1차 발효 60분.(부피 3배 될때까지)
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STEP 5/161차 발효 완료
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STEP 6/16100g씩 분할 한 뒤 둥글리기해서 중간발효 15분.
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STEP 7/16성형한다. 성형과정1
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STEP 8/16성형과정2
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STEP 9/16성형과정3
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STEP 10/16성형과정4
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STEP 11/16성형과정5
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STEP 12/16성형과정6
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STEP 13/16성형과정7
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STEP 14/16성형하고 2차 발효 30분.(부피 2배 될때까지)
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STEP 15/16물에 설탕 +꿀을 넣고 보글보글 끓여준다. 2차 발효가 끝난 반죽을 앞 뒤 각각 15초씩 물에 데쳐주고 팬닝한다. (플레인 베이글 데치는 사진이 없어서 다른 베이글 데치는 사진으로^^;;)
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STEP 16/16210도 13분 굽는다.
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