집에서 만드는 베이글! 생각보다 간단해요.
저는 아침마다 베이글에 크림 치즈나 잼을 발라 먹는데, 매일 아침마다 먹으니 꽤 자주 구매하게 되더라고요. 그래서 비용도 아끼고 가게에 자주 방문하지 않을 방법 없나 하다 집에서 한 번 만들어보자 하고 바로 도전해 봤습니다. 베이글은 쿠키나 케이크 이런 디저트에 비해 재료도 적게 들어가고 만드는 방법도 간단하니 도전해보세요!
4인분 
120분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/20베이글은 빵이기 때문에 박력분이 아닌 강력분으로 사용하셔야 해요!! 그럼 바로 진행하겠습니다.
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STEP 2/20강력분 250g을 준비한 뒤 손가락으로 홈을 판 뒤
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STEP 3/20파인 곳에 이스트 3g, 소금 4g, 설탕 10g 넣어줍니다. 밀가루로 한 번 덮어준 뒤 각 가루를 밀가루와 섞어 코팅해 주고, 어느 정도 코팅 되었다면 가루들을 한 번에 섞어주세요.블로그에 gif사진 첨부해 놨으니 도움이 되면 좋겠습니다. https://blog.naver.com/super_duper__oo/223108462697
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STEP 4/20포도씨유or카놀라유 등 향이 많이 나지 않은 오일을 사용해 주시고요. 오일 8ml, 따뜻한 물 150ml 넣어 반죽해 줍니다.
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STEP 5/20반죽은 얇게 늘렸을 때 쉽게 찢어질 때까지 해주시면 됩니다.반죽!! 조금 힘들지만 힘내세요 ㅠㅠ
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STEP 6/20반죽은 뚜껑을 덮어 40분간 발효시켜주세요.
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STEP 7/201차 발효 40분이 지난 뒤 반죽을 확인하면 살짝 부풀고 촉감도 부드러워진 걸 느낄 수 있어요!!
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STEP 8/201차 발효가 끝난 반죽을 열심히 주물러 가스를 빼주고, 4등분 또는 5등분 하여 공 모양을 만들어준 뒤
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STEP 9/2010분간 발효 시켜줍니다.
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STEP 10/2010분이 지난 뒤 확인해 보면 아까 만든 공 모양보다 더 커진 반죽을 볼 수 있습니다.
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STEP 11/201차 발효 때와 마찬가지로 반죽을 열심히 주물러 가스를 빼준 뒤, 위 사진처럼 도넛 모양을 만들어주세요.
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STEP 12/20도넛 모양을 만든 뒤 30분간 발효시켜줍니다.
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STEP 13/20발효가 끝난 후
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STEP 14/20냄비에 물을 받고 설탕 15g을 넣어 끓여줍니다.
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STEP 15/20끓는 물에 마지막으로 발효 시킨 베이글 반죽을 넣고, 앞뒤로 돌려가며 20~30초 정도 데쳐주세요.
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STEP 16/20물에 한 번 튀긴 베이글 반죽에
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STEP 17/20기호에 맞게 깨를 뿌리거나 블루베리를 올려줍니다.
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STEP 18/20그다음 오븐에서 200도에 23분 정도 돌려주면
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STEP 19/20쫄깃 바삭 맛있는 베이글 완성!!
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STEP 20/20파는 베이글이랑 맛도 똑같고, 평소처럼 크림치즈 발라 먹으니 진짜 꿀맛!! 베이글 좋아하신다면 도전해 보세요~!!
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