알토란 마늘폭탄사태찜 소고기 사태찜 매콤사태찜 사태요리 밥반찬 feat. 마늘 강판
비교적 저렴한 한우 부위 사태를 활용해 매콤하게 요리한 매콤사태찜!! 마늘까지 듬뿍인 마늘사태찜!! 양념에 비벼 먹어도 맛있어요~~
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 1차 간장 양념 재료
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- 2차 매콤 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11사태 400g은 4cm 폭으로 썬다. * 뼈가 있는 갈비찜 1kg 살코기 양 = 사태찜 400g
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STEP 2/11끓는 물에 손질한 사태 400g을 넣고 3분간 익힌다. * 가볍게 헹궈 1차로 핏물을 제거한 뒤, 남은 핏물은 끓는 물에 데쳐 제거 * 끓는 물에 겉면이 응고될 정도로만 빠르게 데쳐 핏물은 제거, 맛 성분은 보호
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STEP 3/11무 200g, 당근 100g은 한 입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.
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STEP 4/11냄비에 데친 고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 찬물을 붓고 끓이다가 물이 끓으면 대파 푸른 잎 2개, 생강 3쪽, 통후추를 약간 넣는다. * 대파 잎에는 휘발성이 강한 유황성분이 있으니 뚜껑을 열어 놓고 끓이면 잡내 제거에 효과적임
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STEP 5/114에 소주 1/3컵을 넣고 중불에서 40분간 익힌 후 고기가 익으면 대파, 생강, 통후추를 건져낸다. * 열이 세면 고기가 질겨질 수 있으니 중불에서 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힘 * 짠맛이 처음부터 들어가면 고기가 질겨질 수 있어 고기를 먼저 익힌 후 양념을 해야 부드러운 식감을 즐길 수 있음
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STEP 6/111차 간장양념장 간장 6T, 설탕 3T, 다진 대파 2T, 참기름 1T를 넣어 만든다.
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STEP 7/111차 간장 양념을 만들어 부드럽게 익힌 사태에 넣는다.
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STEP 8/116에 손질한 무 200g, 당근 100g을 넣고 익힌다.
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STEP 9/11양파 1/4개, 무 50g을 강판에 간 후 맛술 3T, 고춧가루 4T를 넣고 섞어 2차 매운 양념장을 만든다.
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STEP 10/111차 간장 양념장을 넣고 무가 투명하게 익으면 2차 매콤 양념장을 넣는다.
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STEP 11/11다진 마늘 1/2컵과 송송 썬 청양고추 2-3개를 넣고 5분간 더 끓이면 완성된다.
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