마늘쫑 장아찌 만들기(간장 마늘쫑 장아찌)
고추장 마늘쫑 장아찌를 만들고 좀 더 오래두고 먹을수 있는 간장 마늘쫑 장아찌도 함께 만들었어요. 간장 절임물의 비율은 마늘쫑의 양에 따라서 조절해주세요.(큰술: 밥 숟가락기준)
4인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 간장 마늘쫑 장아찌 재료
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- 간장 마늘쫑 장아찌 양념
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- 마늘쫑 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13▶손질 한 마늘쫑을 볼에 담은 후, 마늘쫑이 잠길 정도의 물은 받은 후 살살 문지르면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
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STEP 3/13▶마늘쫑의 윗부분을 살짝 자른 후, 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
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STEP 4/13▶냄비에 물 800ml와 굵은 소금 0.4큰술을 넣고 가스불 센불에서 소금물을 끓여줍니다.물 800ml, 굵은 소금 0.4큰술
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STEP 5/13▶물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.마늘쫑
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STEP 6/13▶마늘쫑이 물 위로 둥둥 떠 오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 7/13▶데친 마늘종은 채반에 쏟은 후 찬물에 손으로 뒤적여주면서 남아있는 열기를 식힌 후, 툭툭 털어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/13▶물기를 털어 낸, 마늘쫑은 밀폐 용기에 담아둡니다.(유리병에 담아주셔도 되세요)밀폐용기, 마늘쫑
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STEP 9/13▶냄비에 물 210ml, 진간장 70ml, 소주 30ml, 황설탕 70cc, 까나리액젓 1큰술, 식초 70ml를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 10/13▶장아찌 간장 절임물의 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.(뜨거울 때 맛을 보면 계속 싱겁게 느껴질 수 있으니 모두 섞은 후 차가울 때 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 맞춰주세요)
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STEP 11/13▶가스불 센불에서 간장 절임물을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 12/13▶절임물이 완전히 식으면 마늘쫑을 담아 두었던 밀폐 용기에 부어줍니다.간장 절임물
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STEP 13/13▶절임물을 붓고 숟가락으로 뒤적거린 후, 뚜껑을 덮고 실온에서 색이 날 때 까지 기다리다가, 색이 들면 냉장고에 넣어주면 간장 마늘쫑 장아찌 만드는법 완성입니다.
- ▶액젓을 넣으면 장아찌의 맛이 깊어지고, 소주는 장기 보관을 위해서 넣어주세요.
▶실온에서 색이 들면 냉장고에서 일주일 정도 두었다가 맛을 보고 입맛에 맞으면 바로 드시면 되세요.
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