Name: 마늘쫑장아찌 만들기(고추장 마늘쫑 장아찌)
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 마늘쫑 220g; 고추장 3큰술; 물엿 3큰술; 황설탕 1큰술; 진간장 0.5큰술; 소주 2큰술; 물 800ml; 굵은 소금 0.3큰술

마늘쫑장아찌 만들기(고추장 마늘쫑 장아찌)

시댁 어머님이 직접 키워서 보내주신 마늘쫑으로 두 가지 마늘쫑요리를 만들어봤어요. 일단 살짝 매콤한 고추장 마늘쫑 장아찌 만들기에요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

3인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

고추장 마늘쫑 장아찌 재료

마늘쫑
220g 구매

고추장 마늘쫑 장아찌 양념

고추장
3큰술 구매
물엿
3큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
진간장
0.5큰술 구매
소주
2큰술 구매

마늘쫑 데치기

물
800ml 구매
굵은 소금
0.3큰술 구매

조리도구

도마
구매
볼
구매
냄비
구매
채반
구매
요리스푼
구매
위생장갑
구매

노하우

고추장 조리법
황설탕 조리법
진간장 조리법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

▶마늘쫑 손질 방법은 마늘쫑의 꽃대 아래쪽 부분을 가위로 똑똑 잘라줍니다.(마늘쫑의 꽃대 부분을 함께 넣어도 되지만, 나중에 무를 수 있기 때문에 단단한 부분만요리해주세요)

마늘쫑(손질 후) 220g
마늘쫑 손질법 레시피
STEP 2/11

▶손질한 마늘쫑을 볼에 잠길 정도의 물을 받고 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척한 후, 물기를 털어냅니다.
STEP 3/11

▶물기를 털어 낸 마늘쫑의 아래쪽 부분을 살짝 잘르고 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
STEP 4/11

▶냄비에 물 800ml와 굵은 소금 0.3큰술을 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
물 800ml, 굵은 소금 0.3큰술
STEP 5/11

▶물이 보글보글 끓어오르면 손질한 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.
마늘쫑
STEP 6/11

▶전체적으로 마늘종이 위로 둥둥 떠오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 7/11

▶데친 마늘쫑을 채반에 쏟고 찬물에 뒤적이면서 남아있는 열기를 식혀줍니다.
STEP 8/11

▶황설탕 1큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 소주 2큰술, 진간장 2큰술을 준비합니다.
STEP 9/11

▶볼에 준비한 고추장 마늘쫑 장아찌 양념을 모두 넣고 골고루 섞은 뒤, 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
STEP 10/11

▶양념장에 물기를 뺀 마늘쫑을 넣고 숟가락으로 골고루 뒤적여줍니다.(양이 많으면 일회용 장갑을 끼고 버무려주세요)
STEP 11/11

▶버무린 마늘쫑은 밀폐 용기에 담은 후, 뚜껑은 덮은 상태에서 실온에서 12시간 정도 숙성 시킨 후, 냉장고에서 2~3일 정도 저온으로 숙성시켜주면 고추장 마늘쫑 장아찌 담그는법 완성입니다.