중독성 강한 청양고추 애호박 가지볶음 만드는법
경상도가 고향인 지인한테 배운 청양고추 다짐이를 가족들이 너무 좋아해서 끊이지 않게 요리해 놓곤 해요. 청양고추와 안 매운 일반 고추를 섞어 다져 넣고 멸치를 다져 넣고 액젓 국간장을 반반 넣고 들기름으로 마무리해서 볶아 놓으면 반찬으로도 먹고 잔치국수 다대기로 사용해도 되고 쌈야채 먹을때 쌈장이랑 같이 얹어 먹어도 너무 맛있어요. 점점 매운 청양고추 대신 순한 맛으로 변형 진화하다가 요즘은 야채를 많이 넣고 야채볶음으로 정착했어요. 냉장고에서 시들어가고 있는 고추, 야채 다 털어 넣고 만들기 안성맞춤이예요. 매운 맛을 좋아하면 청양고추 양을 늘리면 되고 순한 맛을 원하면 청양고추는 줄이고 안매운 아삭이 고추등을 늘려 주면 돼요. 주된 맛을 내는 재료는 그대로 유지하니 맛은 고추 다짐이인데 순한 야채를 많이 먹을 수 있어 좋더라구요. 마약만큼 중독성강한 위험한 청양고추 애호박 가지볶음 완성이예요. 한 번도 안 먹어 본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 중독성을 가진 청양고추 애호박 가지볶음이예요. 다들 한 번 먹으면 또 생각이 나고 먹고 싶어진다 하더라구요.
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11먼저 청양고추를 물 500ml에 식초 1푼 정도 섞어서 30분간 담가 혹시 모를 잔류농약성분 소독해 주세요. 한 번에 소독해서 남은 건 물기 마른후 지퍼백에 넣어서 냉장고에 넣어두고 요리할 때 사용하면 편해요.
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STEP 2/11국물멸치 10마리정도 머리와 내장 손질해서 1센티 정도로 잘라 주세요.
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STEP 3/11손질이 번거로우면 작은 지리 멸치 한줌을 그냥 넣어 줘도 괜찮아요.
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STEP 4/11멸치의 비린내 없애고 구수한 맛을 위해 마른팬에 기름없이 중간불에서 살짝 볶아주세요.
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STEP 5/11청양고추 10개정도 다져 주세요. 매운맛 좋아하면 좀더 넣으시고 매운거 싫어하면 좀 빼고 안매운 고추랑 섞어서 요리해도 좋아요.
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STEP 6/11야채를 씻어 준비해 주세요. 이 요리의 가장 큰 장점은 졸이듯이 볶아주기 때문에 냉장고에서 시들어가는 고추나 야채를 활용하기 좋아요. 야채를 낭비하지 않게 해줘서 좋더라구요. 시들해보이는 가지도 곧 달라진 멋진 모습으로 변신해요.
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STEP 7/11가지와 애호박을 한입에 먹기좋게 길게 4등분해서 2cm 정도 되게 썰어 주세요.
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STEP 8/11후라이팬에 기름을 두르고 멸치와 청양고추 다진것을 볶아 주세요.
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STEP 9/11가지를 넣고 한번 볶아주고 국간장 3스푼 액젓3스푼 물 3푼 넣고 섞어주세요. 나중에 야채에서 물이 나오니까 물 많이 안넣어도 돼요. 약간 짭쪼름해야 더 맛있어요.
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STEP 10/11잘 섞어 주면서 불은 중간불로 해주세요. 처음엔 매운 기가 빠지게 뚜껑열고 볶다가 들기름 2-3스푼 넣고 뚜껑을 덮고 5분정도 익혀 주세요.
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STEP 11/11가지가 숨이 죽을 만큼 익으면 완성이예요.
- - 시들부들한 야채와 고추를 썰어서 볶아주면 맛있는 반찬이 돼요.
- 너무 푹 익히면 형태가 뭉그러져서 뚜껑덮고 익히면서 숨이 죽으면 불끄고 뜸을 들여 남은 열로 익혀주면 좋아요.
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