Name: 닭발볶음 뼈없는 매운 닭발 요리 스트레스 받았을 때 먹는 매운 음식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 뼈 없는 닭발 500g; 대파 1대; 청양고추 3개; 고추기름 3스푼; 월계수잎 5장; 통후추 3g; 녹차 티백 1개; 소주 1병; 양념장; 고추장 1스푼; 간장 3스푼; 고춧가루 3스푼; 설탕 1스푼; 레몬청 2스푼; 고추냉이 1/2스푼; 다진 마늘 1스푼; 식초 1스푼; 맛술 2스푼; 통깨 적당히

조리순서

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STEP 1/23

닭발이 냄새가 엄청납니다. 세척을 잘해주셔야 됩니다. 뼈 없는 닭발은 깨끗하게 씻어준 다음, 밀가루를 넣고 바락바락 치대어주고 물로 4번 정도 헹구어줍니다.
STEP 2/23

냄비에 월계수잎 5장, 통후추, 녹차 티백 1개, 소주 1병을 넣고 살짝 끓여준 다음 닭발을 넣고 7분 정도 삶아줍니다. 편스토랑에서 나온 삶기 방법입니다.
STEP 3/23

오래 삶으면 꼬들꼬들하고 오독한 식감이 사라지므로 딱 7분이 좋다고 합니다.
STEP 4/23

삶아진 닭발은 찬물로 샤워를 시켜주고 물기를 제거합니다.
STEP 5/23

그리고 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 밑간을 하면 양념이 더 잘 배인다고 합니다.
STEP 6/23

양념장을 만듭니다. 고추장 듬뿍 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 간장 3스푼, 맛술 2스푼, 고춧가루 3스푼, 레몬청 2스푼, 고추냉이 반 스푼, 식초 1스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 고추장보다 고춧가루가 많이 들어가야 맛이 깔끔합니다. 고추냉이가 또 음식의 풍미를 더해줍니다. 집에 있는 청종류를 넣으시면 되고, 없으시면 매실액을 넣으셔도 되고요.
STEP 7/23

팬에 고추기름 3스푼을 두르고 양념장을 넣고 기름과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
STEP 8/23

고추기름이 없으시면 식용유에 고추가루를 넣고 약불에서 잘 볶으시면 고추기름이 됩니다. 불은 약불입니다.
STEP 9/23

대파와 청양고추를 넣고 볶아주면서
STEP 10/23

맛있게 매운맛을 내줍니다.
STEP 11/23

닭발을 넣고 볶아줍니다.
STEP 12/23

양념장이 없어질 때까지 센 불에서 1~2분 정도 볶아주세요.
STEP 13/23

마지막으로 후춧가루, 통깨를 넣고 마무리를 합니다.
STEP 14/23

매운맛과 함께 먹으면 좋은 주먹밥을 만듭니다. 밥에 간단하게 노란 단무지 잘게 썰어 넣고
STEP 15/23

조미되지 않은 김을 부셔서 넣어주었어요.
STEP 16/23

단무지에 간이 되어있어서 별다른 간은 하지않았고 참기름, 깨소금만 넣고 조물조물 주먹밥 완성입니다.
STEP 17/23

맛있게 매운 닭발 요리 완성
STEP 18/23

그리고 곱창김을 불에 구웠고 동치미도 준비했어요.
STEP 19/23

닭발을 맛있게 먹으려면 있어야 할 소스가 있지요. 마요네즈에 꿀과 후춧가루 넣고 섞어주었어요. 마요네즈랑 같이 먹으면 매운맛을 좀 잠재울 수가 있지요.
STEP 20/23

비주얼은 좀 그렇지만 아주 맛있고 매운 닭발 요리 완성. 양념이 제대로 배여들었어요.
STEP 21/23

매운 닭발 맛있게 먹는 법. 곱창김에 닭발 올리고 마요네즈 듬뿍 올리고 싸서 먹으면 너무 맛있지요. 마요네즈랑 같이 먹으면 매운맛을 많이 감소시켜주어서 매운맛을 힘들어하시는 분들도 드실 수가 있어요. 저도 매운 거 잘 못 먹는데 이렇게 마요네즈랑 함께 먹으면 많이는 아니지만 좀 먹어요. 닭발이 쫄깃쫄깃하고 오도독 씹는 맛이 너무 즐겁네요.
STEP 22/23

그리고 또 매울 때는 주먹밥과 함께 먹으면 너무 맛있고 덜 매워요. 따로 간을 하지 않아서 괜찮고 생김을 부셔서 넣어서 너무 고소하고 달달하고 맛있어요.
STEP 23/23

상추에도 닭발과 마요네즈를 올리고 쌈을 싸서 맛있게 먹어요. 딱 맥주 안주 아니 소주 안주인가? 맛있고 깔끔하게 매운맛에 달달하고 고소하고 부드러운 마요네즈의 맛이 함께 하니 매운맛이 덜하고 고소하고 담백함만 입안에 남아요.